土豆淀粉適用于腌肉、制作醬料和勾芡。而由于它黏性足，質(zhì)地細膩，糊化溫度低的特性，可以降低高溫引起的營(yíng)養與風(fēng)味流失，用做勾芡更能最大限度地鎖住食材原味。除此之外，它還是一種良好的增稠劑，用它做出來(lái)的醬料色澤通透，令人食欲大增。
最好的參照就是正宗麻婆豆腐，當初第一次出鍋時(shí)的那種晶瑩剔透，便有土豆淀粉的功勞。
當然了，陳沖以前用的土豆淀粉都是市場(chǎng)上買(mǎi)的，而手上這瓶卻是任務(wù)獎勵...
土豆淀粉適用于腌肉、制作醬料和勾芡。而由于它黏性足，質(zhì)地細膩，糊化溫度低的特性，可以降低高溫引起的營(yíng)養與風(fēng)味流失，用做勾芡更能最大限度地鎖住食材原味。除此之外，它還是一種良好的增稠劑，用它做出來(lái)的醬料色澤通透，令人食欲大增。
最好的參照就是正宗麻婆豆腐，當初第一次出鍋時(shí)的那種晶瑩剔透，便有土豆淀粉的功勞。
當然了，陳沖以前用的土豆淀粉都是市場(chǎng)上買(mǎi)的，而手上這瓶卻是任務(wù)獎勵...