記憶中的861·故土難離 第八章

　?。ㄒ唬?p>　　生命的美好在于，世界上的每個(gè)人都是承載著(zhù)所有的欣喜、寄托著(zhù)所有的希望和對偉大生命的感動(dòng)到來(lái)，人之初，性本善。當你第一次微笑時(shí)，生命開(kāi)出嫣然之花。

　　磨子是個(gè)很有意思的東西，磨過(guò)漿的人都知道，把米或豆子泡發(fā)，用勺子舀進(jìn)孔里邊加邊推，漿會(huì )順著(zhù)磨縫流出來(lái)，流進(jìn)磨下擺放的盆里，磨粉可以不用泡，干磨，米粉，糯米粉，要技巧要力氣。推著(zhù)桿（有單手，有雙手），完全取決于材料，一圈又一圈的交替是功夫不負有心人。

　　還有一種是做“勺糖”（米糖）。用一口大鍋熬成糊，放在杠子上用力拉扯，一遍又一遍，攪成麻花狀，好吃又經(jīng)放。那是我爺爺常做的特產(chǎn)，因而我也嘗試過(guò)自己扯糖漿，好玩得不行，一根長(cháng)的木桿，一頭一個(gè)活動(dòng)的支點(diǎn)杠，放在糖漿里攪動(dòng)拉扯出來(lái)纏繞，越拉越緊，等冷透了敲成一小塊小塊的，放米粉里，吃的時(shí)候又香又甜。

　　偶見(jiàn)句云:“回不去的叫家鄉，到不了的叫遠方”太入我心。也許，每個(gè)人心中都有個(gè)回不去的和到不了的地方吧……

　?。ǘ?p>　　在我記憶里的93班有一個(gè)超級女神。那可是我心里閉月羞花，沉魚(yú)落雁的大美女――贄女神。從小學(xué)的時(shí)候開(kāi)始，贄就很突出了，贄的家庭是一個(gè)很有素質(zhì)的家庭，她母親是校醫，父親是做什么的我不太記得了，郎才女貌的優(yōu)良組合，她父親該是180左右的個(gè)子，一個(gè)溫文儒雅的男子，母親170左右的優(yōu)質(zhì)女人，文雅漂亮。贄從小個(gè)子就高挑出眾，皮膚細膩白皙，一頭秀發(fā)齊耳卻如錦鍛柔亮，漂亮的瓜子臉毫無(wú)瑕疵，得宜的五官，一點(diǎn)朱唇點(diǎn)綴著(zhù)溫潤。贄是一個(gè)乖得不能再乖的寶寶，從小學(xué)的大隊干部（三根杠）、班長(cháng)到中學(xué)的學(xué)習委員，贄不會(huì )象我們一樣哈哈哈地放肆大笑，總是笑得特別優(yōu)雅，從不大聲喧嘩，在記憶里沒(méi)跟人起過(guò)爭執，典型的東方維納斯。

　　從小她就住在學(xué)校里，如徽墨渲染成長(cháng)的小公主，雅致素靜，是升旗時(shí)常常站在舞臺中間行隊禮的那個(gè)美麗身影。贄放學(xué)后總不會(huì )跟我們打鬧玩耍，嚴厲的家教使贄沉穩安靜優(yōu)雅，記得最深的是贄說(shuō)過(guò)她家有六個(gè)爺爺（爸爸的叔叔也叫爺爺），最小的爺爺比她父親年齡還小，不知道這件事是否記得精準，但這樣事情讓我覺(jué)得好奇怪，不明白為什么爺爺會(huì )比爸爸?。?lèi)似的這種我們的下一代再也不會(huì )有這樣的體會(huì )了……）。

　　如今想來(lái)，女神這個(gè)稱(chēng)謂是我至今覺(jué)得贄是受之無(wú)愧的，東方美人在我眼里真不過(guò)也就是如此，如果說(shuō)牡丹芍藥各有千秋，那么毫無(wú)疑問(wèn)，贄定是國色牡丹無(wú)疑（贄寶寶:別偷笑哦），如今的贄還是記憶中的樣子，叫人真是羨慕忌妒恨。

　?。ㄈ?p>　　“城里的人想出去，城外的人想進(jìn)來(lái)”——錢(qián)鐘書(shū)《圍城》。大山溝溝里的孩子們不知道山外有世界，我們眼里的天堂都在有山有水的“861”。

　　 861有一條貫穿全廠(chǎng)的小溪，那些年溪水潺潺，涓流不停，從內外天然溶洞的兩源頭交匯互溶，外溶洞源頭是廠(chǎng)里出入的通道，內溶洞源頭是直通軍工腹地，溪水常年有從上游溶里游過(guò)來(lái)的魚(yú)兒，夏天的溪流淺水是孩子們嘻戲的天堂，站在淺淺溪邊捉魚(yú)玩蝦。把腳踩在溪水處，偶爾會(huì )有魚(yú)兒親吻你的腳趾頭，癢癢的酥酥的。順著(zhù)溪水而下，是途經(jīng)下古寨到達球岔河，聽(tīng)到這兩個(gè)地名有沒(méi)有聯(lián)想，有沒(méi)有？呵呵，是啊比如穆柯寨，西游記里的流沙河……。球岔河的對岸是浦市鎮，廠(chǎng)里人會(huì )每逢趕集日，搭一櫓手搖的烏篷船擺渡（現在都是機帆船了）去浦市趕集，浦市是一個(gè)古老的小鎮，木屋木房草屋灶堂，古遠的風(fēng)貌，瞬間有穿越的錯落（現申遺成功）。集市正對著(zhù)門(mén)前的青石小巷，熱鬧的集市對應著(zhù)青石路徑，記錄著(zhù)久遠古樸的寂寥和落寞。路邊的小店飯菜可是香，美，廉，一盤(pán)盤(pán)原生態(tài)的豬大腸，苦瓜，壇子菜，一鍋鍋的小豬肉，土雞，野蔥湯，活生生一幅水泊梁山圖的木桌木椅粗瓷碗，什么江南美景蘇杭水鄉，什么星級美食超值豪宴，那一刻都趕不上炊煙繚繞的小鎮風(fēng)情。球岔河旁有個(gè)江東寺，進(jìn)香的，許愿的，祈福的，玩耍的，檀香陣陣，禪鐘聲聲。如今的浦市愈見(jiàn)繁榮，新修的仿古城美麗卻不真實(shí)，老城老街老巷老屋剩下沒(méi)有多少，一走進(jìn)那條青石巷就走進(jìn)了故事里，思緒沉迷。

　　我有一個(gè)后來(lái)（技校）很要好的閨蜜，她如今雖已移民加拿大，我們的聯(lián)系也不常，但總覺(jué)得從未分離過(guò)。她，有一張酷似吳倩蓮的臉，雙眉正中有一顆美人痣（如今早已經(jīng)點(diǎn)掉了），不用朱砂點(diǎn)綴便能魅惑眾生，初中時(shí)的她真真正正是一個(gè)假小子，一年四季的短發(fā)很是清爽，因此皆以“少爺”喚之。少爺的媽媽也是個(gè)教師（汗，想想，我們班教師子弟真還不少……），她們家五姊妹，一個(gè)哥哥，兩姐姐，一弟弟。少爺當年是一個(gè)野小子，她會(huì )為了要買(mǎi)一個(gè)綠軍書(shū)包在家鬧上幾天絕食，會(huì )跟男生們去偷香腸臘肉在下雪的晚上爬上樓頂烤著(zhù)吃，會(huì )在下晚自習后不回家去食堂買(mǎi)饅頭，會(huì )坐著(zhù)男生們從家里偷出來(lái)的“狗腦殼”（老式的一種摩托車(chē)如:嘉陵，車(chē)頭象狗，狼。），跑出洞子去游耍，初中的我們還真沒(méi)有太多的交集，只是“不是我不明白，這世界變化快”，當時(shí)的我們誰(shuí)也未曾想到過(guò)，后來(lái)，我們的青春會(huì )是如此的息息相連，歡笑淚水都是如此一樣。（這里還有我的兩個(gè)好閨蜜，也是我們93班的，稍后也會(huì )一一出場(chǎng)），我們四個(gè)在后來(lái)很長(cháng)一段時(shí)光里同進(jìn)同出，同食同寢，有吵有鬧，相伴一起走過(guò)那些年我們曾不羈的青春。

　?。ㄋ模?p>　　故鄉的美食之所以特別味美是因為有童年，有家，有情，有幸福的味道，世上的美味千百種，只有故鄉的味最美。

　　咸鴨蛋是我特別鐘愛(ài)的。許是因我天生是個(gè)怪胎，從小我吃蛋不吃蛋黃（煮嫩殼蛋、皮蛋、荷包蛋等等），當然這里不包括咸鴨蛋。一開(kāi)始，我也是不吃的，只是父親說(shuō)這咸鴨蛋好吃得都流油了，我只嘟著(zhù)嘴看了看，很神奇，真的是流著(zhù)黃的油，于是又好奇，又免為其難的嘗了一下，粉粉的，香香的，沙沙的，淡淡的咸，很好吃，就這么愛(ài)上了咸鴨蛋。

　　父親每年都會(huì )自己做很多的咸鴨蛋，不同于現在市場(chǎng)上賣(mài)的咸蛋的制做工藝，這可是我們家祖傳的特制秘法哦，閱者今天可是有幸了，這不傳之秘本寶寶將立馬詳述。豎起您那善聽(tīng)的耳，伸出你那饞嘴的舌，拿出你家盛水的盆，準備流口水吧，嘻嘻……

　　咸鴨蛋腌制的最好時(shí)機，是每年春季大概過(guò)了驚蟄，就可以開(kāi)始腌制咸鴨蛋了，首先要去買(mǎi)農民伯伯家自己喂養的鴨子下的蛋，咱家腌咸鴨蛋可不是以數計，而是以百計……鴨蛋買(mǎi)好后，注意了，這是個(gè)很重要的秘訣，要去挖泥巴，各位看官可能要好奇了，挖泥巴？？？干嘛？這么好玩？做蛐蛐洞？哈哈，當然不是，不是說(shuō)了做咸鴨蛋么，對了，就是做咸蛋。這泥巴還有個(gè)講究哦，得是黃泥巴，別的可不行。我以前不明白，可現在捉摸應該是因為粘性的原因吧。泥巴挖回來(lái)要用水＋鹽和成粘狀，然后把一個(gè)個(gè)裸體的鴨蛋穿上放了鹽的黃泥粗衣，再把穿了衣服的鴨蛋兩頭粘上鹽，整齊地放在紙箱或盆里蓋好睡上四十天左右，就可以慢慢開(kāi)葷食用了，這樣腌制的咸鴨蛋有幾大特色，蛋白嫩，蛋黃沙，黃心流油，鹽味適中，口感香鮮，以供長(cháng)時(shí)間慢慢食用也不容易變很咸。當能食用的時(shí)候，我自是有菜無(wú)菜都是一歺一個(gè)，以至于外出就學(xué)時(shí)，父親知道我愛(ài)吃，饞它，所以常常是托人出差或自己出差時(shí)，五十、六十個(gè)的往我學(xué)校里帶，父親去世后，這些年生活也懶散了，什么都圖方便，好久沒(méi)吃到這么好吃的咸蛋了，想起父親做伯咸鴨蛋真是特別的饞。

　?。ㄎ澹?p>　　家鄉的美食真是數不勝數，麻雀雖小，五臟俱全。大操坪后墻老街上丁家的米豆腐，那是外出的廠(chǎng)子弟朝思暮想幾十年的饞蟲(chóng)之源，特色是不用燙熱，直接用手打成一片片薄條，放上切好的蔥、姜、蒜沫，榨菜丁、臘八豆豉汁沫，自打的芝麻香油、花椒油，醬油、醋一拌勻，鮮、嫩、滑、爽、涼。從一角錢(qián)一碗賣(mài)到后來(lái)的幾元錢(qián)，丁家的米豆腐可以從清早到中午不歇氣，去遲了你可就嘗不到了。如今丁家好多年沒(méi)做米豆腐生意了，雖說(shuō)還有兩三家吃的地方，卻再也吃不到兒時(shí)老丁家的味道。

　　學(xué)校橋頭的十字路口旁鄒家的蔥油面窩，一個(gè)小推車(chē)，一口鐵鍋，幾桶面漿，一把長(cháng)勺，一個(gè)面窩架，兩口子，一個(gè)炸一個(gè)收錢(qián)，面漿里撒滿(mǎn)的是蔥花，香噴噴的蔥花味，會(huì )順著(zhù)油鍋的翻滾，炸面窩的翻動(dòng)，溢得滿(mǎn)街都是，香飄不了萬(wàn)里那也是百里了。四川有名的面窩窩吃過(guò)長(cháng)沙火工店大廚做的，還真趕不上這咱那小山小水小街邊攤的味。

　　湘西蒿菜粑當數辰溪，辰溪蒿菜粑當數861。廠(chǎng)里人管這叫“牛屎粑粑”，呵呵，聽(tīng)這名有些嚇到了吧？放心吧您啊，這玩意可真不是什么牛屎，而是用野蒿擂成漿和糯米粉再包上餡（用芝麻、花生、核桃、紅糖、瓜子、黃豆等磨成粉），然后用桐葉刷上一層油，包成四方形，蒸熟，剝開(kāi)桐葉，入口柔軟細膩香甜，且放置時(shí)間也長(cháng)，放硬了吃之前再蒸會(huì )即可。以前只會(huì )在端午到來(lái)之際做這種粑粑，可如今隨時(shí)都有買(mǎi)，雖不如農家自己做的可口，卻也還有五分滋味。

　　韓國泡菜現在幾乎是世界有名，可我想說(shuō)的是，家鄉的酸蘿卜，酸辣椒卻是無(wú)以超越，把紅蘿卜稍洗凈，切成塊劃成條，把水氣吹干即可，根據各自的口味調制的酸水泡上，等泡好了拿出來(lái)吃，蘸上自己炒香擂好的油辣椒，那酸爽……是思念到如今啊。

　　每到過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)會(huì )自制百吃不厭的臘制品（臘豬肉、臘豆腐、臘腸、臘豬腳、臘牛肉、臘干魚(yú)），總之能臘的全臘，甚至臘血豆腐球。哈哈，不管是蒸三臘，還是燉臘鍋，還是炒臘貨，那用米糠，茶枯（或茶殼）經(jīng)數十天慢慢熏烤后的臘香味全在食物里，讓人垂涎三尺，欲罷不能。

　　獨天得厚的地利條件，使得我們有吃不盡的山珍，山里的蕨菜、竹筍和烏叢菌，打板栗這些是廠(chǎng)里人祖祖輩輩都不變的執愛(ài)，也是穿梭于山林里無(wú)法替代的快樂(lè )，到了季節，大家會(huì )相約或結伴的上山去采摘，憑借著(zhù)從小對山林的熟知和各種植物生長(cháng)習性的了解，幾乎都能滿(mǎn)載而歸，這其中最珍稀的莫過(guò)于烏叢菌了，在我家鄉，它并不算貧乏，皆因其味極其鮮美，季節性強，無(wú)法培植，不便保鮮，而每到生長(cháng)季，在外的游子又想方設法要吃這種美味，從幾塊到如今的六七十元一斤還無(wú)從購買(mǎi)而倍感珍貴。常常是采賣(mài)的不要多久就被買(mǎi)的一搶而空，唉……對此，我也只能無(wú)奈的說(shuō)一句，誰(shuí)讓湘西是盛產(chǎn)土匪的地方呢，噎嘻。

　　數不盡道不完的家鄉美味，吃不夠忘不了的故鄉特色，走過(guò)路過(guò)千萬(wàn)不要錯過(guò)，這就是生我養我的故鄉“861”讓人流連忘返的美食。真是郁悶，自己的饞蟲(chóng)又被勾起了，不禁想用京腔京韻和一句“這可讓小女子怎生是好啊……”