第二十一章 飯館

　　喬家的酒樓之前租給外省人開(kāi)了一個(gè)南方菜館，算是東大街上十分出名的大館子了，何氏讓越文欽趕車(chē)，她親自帶著(zhù)他們一塊去東大街看酒樓。

　　何氏帶著(zhù)他們進(jìn)了東大街，就把車(chē)存在街角的客棧里，自己帶著(zhù)越文欽和還是穿著(zhù)男裝的青青一塊當是逛街一般，慢慢的逛到了酒樓跟前。

　　青青抬頭看看，兩層的木制結構小樓，飛檐下龍飛鳳舞的寫(xiě)著(zhù)“鳳來(lái)樓”三個(gè)大字。青青也看懂這字算好算壞，不過(guò)這名，她是不喜歡的。鳳來(lái)樓，感覺(jué)跟花樓似的。

　　何氏她也沒(méi)來(lái)過(guò)，掌柜的自不會(huì )認識這是喬家的二奶奶，酒樓發(fā)租約還沒(méi)到期，生意還做著(zhù)呢。不過(guò)顯然，掌柜和伙計都沒(méi)什么心氣，門(mén)外沒(méi)人招呼，門(mén)里的伙計也馬馬虎虎的應付，掌柜就杵在柜臺里打蒼蠅?？吹剿麄內诉M(jìn)了店，卻也沒(méi)人過(guò)來(lái)迎一下。

　　“掌柜的！”何氏不耐煩的叫了一聲。

　　一個(gè)小伙計左右看看，硬著(zhù)頭皮沖了出來(lái)，“這位太太里面請，您是喝茶還是用飯呢？”

　　“有單間嗎？我們想歇個(gè)腳?！痹轿臍J不讓何氏再說(shuō)了，自己笑著(zhù)一拱手。

　　“樓上請，我們鳳來(lái)樓位置好，在二樓可是能看到皇城的，若是傍晚來(lái)，可是能看到皇城落日的勝景，真是美不勝收?！毙』镉嫲寻捉碜油缟弦淮?，笑著(zhù)招呼他們上樓。

　　樓上朝北的一角雅座里，果然是能看到皇城的一角，視野倒真的不錯。

　　“你叫什么？”青青對招呼他們坐下的小伙計一點(diǎn)頭，輕聲問(wèn)道。

　　“小……爺真是客氣了，小的就叫小豆子，您需要什么，招呼一聲就是了?！毙《棺宇D了一下，顯然，他已經(jīng)看出青青是女孩了，但是他立刻就笑著(zhù)圓了回來(lái)，抹凈了桌子，給他們倒上熱茶。

　　“挑你們廚上拿手的菜上兩個(gè)加一個(gè)湯，我剛看水牌上有湯包，也上一份。茶水換成雨前！”越文欽把茶杯推開(kāi)，看看環(huán)境，徑自點(diǎn)道。

　　“今兒霜降了，霜降后的白菜十分鮮甜，看小相公只怕胃口不開(kāi)，一個(gè)醋溜白菜，一個(gè)青蒜苔炒牛肉，再加一個(gè)十錦上素湯如何？主食就是湯包?！毙』镉嬁纯辞嗲?，對越文欽笑道。

　　“很妥當！”越文欽點(diǎn)頭。

　　小伙計笑著(zhù)退了一步：“十錦上素湯、蒜苔牛肉、醋溜白菜各一，水晶湯包一份啰！”

　　“這伙計不錯?！焙问霞依镆彩情_(kāi)著(zhù)小飯館的，家里也有伙計，雖說(shuō)沒(méi)這兒這么大，但也是懂行的。

　　“店要換東家了，人心浮動(dòng)也是正常的?！痹轿臍J點(diǎn)頭，起身在門(mén)口挑開(kāi)門(mén)簾看看外頭，再回身看看雅間里的陳設，“這些東西原東家可是會(huì )拆走？”

　　“敢！”何氏翻了一個(gè)白眼，看青青瞪著(zhù)自己，忙輕輕的摸摸她，“別怕、別怕，咱們家可不敢仗勢欺人，這里若不是姓喬，哪能開(kāi)得這么穩當?！?p>　　“爹管著(zhù)治安，又不收人的保護費，里外也都在里頭了?！鼻嗲嗝靼琢?，喬家可是地頭蛇，大家總要給點(diǎn)面子。這里是喬家產(chǎn)業(yè)，就沒(méi)人敢來(lái)?yè)v亂，只要原東家還想在開(kāi)封做生意，就不會(huì )把事情給做絕了。

　　“這倒是好事?！痹轿臍J顯然也不覺(jué)得這有什么問(wèn)題，點(diǎn)頭深深的覺(jué)得這是開(kāi)飯館必要的條件。

　　這里上菜倒是很快的，很快兩菜一湯都上了，何氏和青青都沒(méi)動(dòng)筷子，青青剛剛在家吃了餛飩，而何氏自己不懂，自然是要讓小越來(lái)試了。

　　越文欽示意小豆子幫自己盛了一碗湯，自己嘗了一下，這才讓他給何氏和青青盛上，他把筷子只是沾了一點(diǎn)白菜汁放到舌尖，不置可否，又看了一眼牛肉，連夾都沒(méi)夾。

　　“牛肉拿下去讓大師傅重做，做老了。色不對！”

　　青青低頭看看，搖搖頭，“不是做老了，是牛肉不新鮮，牛肉不要。讓大師傅蒸條魚(yú)，魚(yú)要活?！?p>　　小豆子臉色變了一下，也不爭辯，雙手端著(zhù)牛肉下去了。

　　很快，掌柜親自拿了一壺茶送上來(lái)，賠著(zhù)笑臉：“這是今年的雨前，三位客官請用?！?p>　　“生意不好，牛肉有剩，可以理解?！痹轿臍J擺了一下手，一臉不以為然，“老掌柜不用擔心，我們不會(huì )出去亂說(shuō)的?！?p>　　“客官真是，鄙店可從不敢以次充好。這回定是采買(mǎi)沒(méi)上心，倒是讓客官誤解了。三位還想用點(diǎn)什么？小的立馬吩咐人去準備！”老掌柜笑容滿(mǎn)面，但也寸土不讓?zhuān)趺粗?zhù)也不能讓人傳出他們家用頭天的剩肉賣(mài)客人，這是原則問(wèn)題。

　　“聽(tīng)說(shuō)鳳來(lái)樓要換地方了，不知道是真是假，在下每次來(lái)京，鳳來(lái)樓的湯包是必要吃的，你們大師傅不會(huì )換吧？”越文欽的外地口音也越發(fā)的明顯了。

　　“是，這里有點(diǎn)小了，雖說(shuō)地方好，不過(guò)鳳來(lái)樓名聲在外，也不怎么在意地方了，東家找了一個(gè)大點(diǎn)的背街位，打算新開(kāi)一家?？凸偃羰堑鹊眉?，不用月余就能在此間背街同鋪位即可了。不過(guò)也沒(méi)關(guān)系，那天能開(kāi)張后，這里才會(huì )退出，房主非常好說(shuō)話(huà)，您也不用擔心吃不著(zhù)?！崩险乒裥Φ酶欢浠ㄒ粯恿?。

　　“那也不算是背街，也是挺好的地方，東家真是財源廣進(jìn)了！”越文欽笑著(zhù)對著(zhù)老掌柜一拱手。

　　“人流還是差一些！”老掌柜還是忍不住輕嘆了一聲，不過(guò)想想也覺(jué)得這里說(shuō)這個(gè)不太好，對他們一拱手，自己退了出去。

　　小豆子很快送上了湯包，等這么久，應該是現蒸的，水晶湯包也是有講究的，湯包皮拉起不散，能看到湯在薄薄的皮子里晃，把湯包夾進(jìn)湯匙里，往里灌一點(diǎn)姜醋，先從上吸光湯汁，再慢慢的連皮帶餡一起吃。

　　“做得好！”越文欽對小豆子點(diǎn)頭，“大師傅這肉皮凍的手藝真是驚人！”

　　青青也夾了一個(gè)，跟越文欽的手法一致，不過(guò)，顯然，她也是會(huì )吃的，并不是跟著(zhù)越文欽學(xué)的。

　　何氏看了他們兩人都吃了，自己夾湯包時(shí)，手勁不對湯包被拉散了，湯流了一籠都是。青青，對她笑了一下，自己幫她做了前面一套，然后把湯匙直接遞給了何氏。

　　何氏也不矯情，跟他們一樣對著(zhù)包子口吸了湯汁，果然和了姜醋的湯汁入口又燙又鮮，沒(méi)有一點(diǎn)油膩之味。再吃肉餡時(shí)，肉餡卻也緊致鮮美，里面還有些魚(yú)子的鮮甜。

　　“好吃！”何氏笑了。