第四十二章 鬼族的羊湯精英

　　前臺的布置和以前也略有不同了。

　　前臺上面整齊地擺放了數十個(gè)白瓷小圓碟。每個(gè)碟子上中間是一塊四四方方的血豆腐，血豆腐周?chē)胖?zhù)一些小塊的羊雜成花蕊狀。

　　被切的長(cháng)短、寬窄均整齊劃一的羊肚、羊肺、養肝等則像花瓣一樣，圍著(zhù)血豆腐擺了一周。

　　肖貴銀介紹道：“擺盤(pán)一律是牡丹的形狀。左邊這些都是標準的搭配，右邊這些有的羊肺絲多一些，有的羊肝多一些，客人可以自己選擇。這邊還有純肚絲的，當然這個(gè)價(jià)格就要貴一些了?！?p>　　姜聽(tīng)云心道，這沈溫晚的團隊看來(lái)也是干一行愛(ài)一行呀，都可以給徐三爺當徒弟了，對肖貴銀說(shuō)道：“給我兩碗標準的，再帶我去后廚看看?！?p>　　肖貴銀領(lǐng)著(zhù)姜聽(tīng)云來(lái)到了后廚，看見(jiàn)沈涼晨在調配羊湯的佐料，王小膽正在教授羊湯店的伙計刀工。

　　在姜聽(tīng)云之前的印象里王小膽只留下了膽小怕事的形象，今天王小膽一把菜刀握在手中，整個(gè)人的精神都煥然一新了。王小膽左手輕輕地扶住食材，右手穩穩地握住刀把，又快又準地將食材切成長(cháng)短寬細相等的條狀。

　　待王小膽切完一片后，姜聽(tīng)云上前道：“這刀工可以呀。這蓑衣刀法練了不少年了吧?！?p>　　王小膽答道：“您好眼力。我家歷代長(cháng)輩都擅長(cháng)做刀工的菜，這蓑衣刀法也是祖上傳下來(lái)的。我父親從我六歲起就每天讓我練習，到現在也有十幾年的功夫了?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“不錯，這羊雜切得賣(mài)相很好，粗細長(cháng)短都差不多，十幾年的功夫沒(méi)白下?！?p>　　王小膽道：“姜道長(cháng)，實(shí)不相瞞，我天生視力就遠超常人。不單是看得比一般人遠，而且有些相似的東西別人看著(zhù)區別不大，我看著(zhù)就差了許多。所以我才能很精準地把握每根肉絲的長(cháng)度和寬度?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“人才呀。另外擺盤(pán)做的也不錯，跟朵盛開(kāi)的鮮花一樣，有點(diǎn)意思?！?p>　　王小膽道：“擺盤(pán)是喬忠誠設計的?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“喬忠誠是喬伊的新名字？這是跟你們門(mén)主表忠心了？”

　　喬伊突然從一邊閃過(guò)來(lái)，答道：“對，俺就是喬忠誠。我立志對沈幫主永遠忠誠?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“不錯，正經(jīng)是家奴的好名字。有一種欲蓋彌彰的感覺(jué)?！?p>　　喬忠誠道：“瞧您說(shuō)的，俺這個(gè)人最實(shí)誠，都在表面上，什么也不蓋著(zhù)?！?p>　　姜聽(tīng)云問(wèn)道：“別人都忙活著(zhù)呢，你干什么了？”

　　喬忠誠道：“史蒂夫牧師給介紹了個(gè)大生意，一會(huì )南昌城有頭有臉的幾個(gè)大人物都上這喝羊湯來(lái)。我正在想法把擺盤(pán)弄得在上檔次一點(diǎn)。您過(guò)來(lái)給掌掌眼？”

　　姜聽(tīng)云來(lái)到了旁邊的桌子邊，這邊桌子上放了幾個(gè)更加精致的磁盤(pán)。

　　磁盤(pán)里面的羊雜選取的材料都更加精細，切的細條也比標準的羊雜更加修長(cháng)，最精妙的是磁盤(pán)的中間擺放的是一朵用血豆腐雕刻的牡丹花。

　　姜聽(tīng)云問(wèn)道：“這個(gè)花是你雕的？”

　　喬忠誠對自己的手藝非常驕傲，笑著(zhù)說(shuō)道：“正是俺雕的。這血豆腐不比木頭，得在水里雕刻，不過(guò)難不倒咱。

　　之前來(lái)了幾個(gè)貴人，看見(jiàn)我這手雕的血豆腐是目瞪口呆呀。俺門(mén)主說(shuō)了以后咱家的羊湯店叫富貴羊湯。牡丹花代表富貴，以后牡丹形狀的血豆腐就是我們羊湯店的招牌?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“你一朵牡丹得雕刻多久？”

　　喬忠誠道：“好點(diǎn)的得刻半個(gè)小時(shí)，一般的十幾分鐘?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“你這種刻法怎么趕得上賣(mài)的？也就給重要客人露一手罷了?！?p>　　這時(shí)劉掌柜走過(guò)來(lái)了，說(shuō)道：“姜道長(cháng)，您得給我想想辦法呀。其他的幾樣都好辦，刀工也可以慢慢學(xué)，大不了也就浪費點(diǎn)材料?？蛇@個(gè)牡丹雕花可不是一時(shí)半時(shí)能學(xué)的會(huì )的，喬忠誠一走我可咋辦？”

　　姜聽(tīng)云對劉老板說(shuō)道：“這個(gè)也不是沒(méi)有辦法。你見(jiàn)過(guò)月餅模子沒(méi)有？”

　　劉老板道：“當然見(jiàn)過(guò)了，八月節都得用呀?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“你去找一塊木頭，質(zhì)地密一點(diǎn)的。讓喬忠誠給你雕一個(gè)牡丹花的模具，然后讓做血豆腐的用模具給你做就行?！?p>　　喬忠誠道：“姜道長(cháng)這個(gè)方法太好了，這樣就可以批量生產(chǎn)牡丹花樣子的血豆腐了。不過(guò)如果想做花瓣層次多一點(diǎn)牡丹花，用這種模具扣出來(lái)的時(shí)候豆腐恐怕會(huì )斷掉?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“做泥娃娃和吹糖人的模具你們見(jiàn)過(guò)嗎？你刻一個(gè)兩邊分開(kāi)，可以從中間打開(kāi)的模具不就完了?！?p>　　劉老板道：“姜道長(cháng)您真是研究吃的天才呀?！?p>　　姜聽(tīng)云謙虛道：“嗨，也不能這么說(shuō)。我無(wú)非就是把別人讀書(shū)念經(jīng)的時(shí)間都花在研究美食上了。你們先研究著(zhù)，我去看看沈姑娘?！?p>　　姜聽(tīng)云走到烤燒餅這邊時(shí)，沈溫晚正在捶打一塊臉盆大小的牛肉。沈溫晚畢竟是生死門(mén)的門(mén)主，瞬間的爆發(fā)力驚人，牛肉很快被捶打成肉蓉。

　　沈溫晚看姜聽(tīng)云過(guò)來(lái)了，暫時(shí)停下了手中的活，說(shuō)道：“姜道長(cháng)這是來(lái)指導工作？”

　　姜聽(tīng)云道：“你這手藝都青出于藍了，我有什么可指導的。今天來(lái)一個(gè)是看看你們的情況，一個(gè)是通知你們下，咱五月五號出發(fā)。先去下長(cháng)沙，然后借道南京，坐津浦鐵路的火車(chē)去天津?！?p>　　沈溫晚道：“這要多謝劉老板教的仔細，麗姐又給出了好多注意。五月五日去天津我這沒(méi)問(wèn)題。

　　我燒餅的配方和涼晨羊湯佐料的配方都寫(xiě)好了留給劉老板了，再有幾天他們就學(xué)的差不多了?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“小晨子新研制的配方？”

　　沈溫晚道：“其實(shí)就是在劉老板原來(lái)配方的基礎上做了微調。我們鬼族的味覺(jué)本來(lái)就比你們敏感，沈涼晨天生味覺(jué)就比我敏銳，他調整后的配方會(huì )使羊湯更上一層樓?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“肖貴銀有什么特長(cháng)嗎？”

　　沈溫晚瞪了姜聽(tīng)云一眼，說(shuō)道：“沒(méi)特長(cháng)我能帶著(zhù)嗎？他嗅覺(jué)特別敏銳，打獵什么的比狗都好用?！?p>　　姜聽(tīng)云盤(pán)算了一下，說(shuō)道：“晨子有超常的味覺(jué)，肖貴銀有超常的嗅覺(jué)，周小膽有超常的視覺(jué)，喬伊有超常的聽(tīng)覺(jué)。那么你作為門(mén)主有什么特長(cháng)嗎？“

　　沈溫晚轉過(guò)身，沖著(zhù)喬伊等人吼了一句：“都給我站好！”

　　聽(tīng)到沈溫晚的聲音后，沈涼晨、喬伊、肖貴銀、周小膽，或拿著(zhù)鐵勺、刻刀，或拿著(zhù)托盤(pán)、菜刀，都瞬間下意識地保持了立正的姿勢，看向沈溫晚。

　　沈溫晚假裝很認真地對姜聽(tīng)云說(shuō)道：“魅力和實(shí)力就是我的特長(cháng)?！彪S即又哈哈大笑起來(lái)。

　　這個(gè)算冷笑話(huà)嗎？鬼族版的冷笑話(huà)就是這個(gè)樣子嗎？

　　天已經(jīng)被沈溫晚給聊死了，姜聽(tīng)云是沒(méi)有任何方法能接下去了。

　　沈溫晚說(shuō)道：“開(kāi)個(gè)玩笑，我的這幾樣也都挺強的，但是強的比較平均，甚至包括觸覺(jué)。比如我做的燒餅，所用面的彈性都是一個(gè)標準，不會(huì )有太多的偏差?！?p>　　說(shuō)話(huà)間一爐豬肉餡的燒餅出爐了。

　　沈溫晚用紙包了一個(gè)給姜聽(tīng)云，道：“嘗嘗怎么樣？”

　　姜聽(tīng)云看了眼手中的燒餅，顏色金黃卻又沒(méi)有多余的油滲出，火候和和面的配比掌握的都很好，咬了一口，發(fā)現餡料的豬肉肉質(zhì)非常細膩又很有嚼勁，有一種火腿的味道卻比火腿多了一種彈牙的質(zhì)感。

　　姜聽(tīng)云道：“真沒(méi)什么指點(diǎn)的了，比我做的好吃?！?p>　　沈溫晚道：“我已經(jīng)改良很多次了，不過(guò)麗姐說(shuō)比天津明順齋原版的還是差一點(diǎn)。我現在恨不得趕緊去天津嘗嘗我到底差在哪里？”

　　姜聽(tīng)云道：“好的，到時(shí)咱一起去。聽(tīng)說(shuō)對過(guò)有家云吞也不錯，到時(shí)候我請客?！?p>　　和沈溫晚交待完了離開(kāi)南昌的時(shí)間，姜聽(tīng)云回到座位，一邊喝著(zhù)已經(jīng)上來(lái)的羊湯，一邊說(shuō)道：“看來(lái)徐三爺說(shuō)的沒(méi)錯，天津真是個(gè)美食的寶地?；仡^你跟我說(shuō)說(shuō)天津那個(gè)地方有什么好吃的，我得挨個(gè)去試試?！?p>　　艾米麗道：“這個(gè)簡(jiǎn)單。史蒂夫做了一份天津的美食地圖，哪個(gè)地方有哪個(gè)餐館好吃他都在地圖上標注了。

　　還有一本附注，寫(xiě)清了一家餐館的特點(diǎn)和特色菜，還對餐館的服務(wù)、環(huán)境和菜品都評了分?；仡^到了天津我給你抄一份?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“他在天津這幾年除了吃是不是沒(méi)干別的？”

　　艾米麗道：“這不算什么，他還有張世界地圖，標了全世界上他認為好的餐館。那個(gè)我是沒(méi)法抄給你了，那個(gè)他做了好幾十年了，字數太多了，有空你自己找他借吧?！?p>　　姜聽(tīng)云道：“你說(shuō)的我真是越來(lái)越希望早點(diǎn)到天津了?！?p>　　姜聽(tīng)云一邊喝著(zhù)羊湯吃著(zhù)燒餅，一邊對自己說(shuō)道：天津衛的美食們都排隊等好了，咱爺們這就要來(lái)檢閱你們了。