第八十四章 廚藝會(huì )友得三寶

　　在馬祥興的后廚中，沈溫晚等人都在分工明確地做著(zhù)羊湯的各個(gè)步驟。

　　沈溫晚自己做著(zhù)燒餅。今天她準備做的是配著(zhù)羊湯吃的咖喱牛肉燒餅和梅干菜燒餅。

　　沈溫晚先將面和好，放到一邊醒著(zhù)，隨后開(kāi)始捶打牛肉。

　　沈溫晚將整塊牛肉放在案板上，然后拿起兩個(gè)四面帶棱角的鐵棍開(kāi)始直接捶打牛肉。

　　胡漢民在一旁說(shuō)道：“我在廣東的時(shí)候見(jiàn)過(guò)當地潮汕的人家有用這種捶打牛肉的方法來(lái)做手打牛丸。這樣做出的牛肉比切碎或者切成小塊再本別捶打的牛肉的韌性會(huì )打很多，牛丸會(huì )十分有嚼勁?！?p>　　沈溫晚也不理他，真心坐著(zhù)自己的燒餅。

　　美食這種東西在沈溫晚眼里無(wú)須那么多的道理，只要用最后的味道決勝負就可以了。

　　沈涼晨見(jiàn)今天有出名的美食家要品評自家的羊湯也是不敢怠慢，拿出了一個(gè)姜聽(tīng)云送給他的藥店用的天平，對各種佐料和食材的用量嚴格按照自己的配方進(jìn)行劑量。

　　三個(gè)人也是第一看到做羊湯用天平的，都覺(jué)得味道不論如何，工具絕對是夠專(zhuān)業(yè)了。

　　王小膽用熟悉的蓑衣刀法將煮好的肚絲等都切成長(cháng)短粗細均等的條狀。今天王小膽也是格外的精心，使用了平常舍不得用的祖傳菜刀，所切出來(lái)的雜碎肉絲肉眼看去，當真是大小一樣。

　　肖貴銀在一旁幫忙擺盤(pán)。馬祥興餐館所用的瓷盤(pán)比南昌第一羊湯要高檔上很多。在潔白如玉的瓷盤(pán)映襯下，用雜碎肉絲擺出的造型當真如盛開(kāi)的鮮花一般。

　　平頭男人驚到：“單以刀工而論，這蓑衣刀法絕對不在杭州李家之下呀?！?p>　　最讓兩個(gè)男人驚奇的還是喬伊的水雕羊血豆腐。

　　因為在南昌城的時(shí)候已經(jīng)雕刻了很久，喬伊大約十分鐘左右，就用血豆腐雕刻出一個(gè)栩栩如生的牡丹花。

　　于右任說(shuō)道：“據我所知有水下雕豆腐手藝的廚師在華夏不出十人，能在水下雕刻血豆腐的人更是難得。能問(wèn)下尊師是哪位高人嗎？”

　　喬伊道：“高什么人呀？我爸身高還不到一米七。我從小到大給家具雕花雕了二十多年了，要不是今天趕時(shí)間，我能給您們雕個(gè)梅蘭菊竹都沒(méi)有問(wèn)題?！?p>　　三個(gè)人開(kāi)始對羊湯和燒餅的味道越來(lái)越有期待了。

　　一個(gè)小時(shí)過(guò)后，每人一碗羊湯和二個(gè)燒餅被端上了餐桌。

　　羊湯看上去湯汁濃郁而表面不失清澈，一顆放在雜碎肉絲上被雕刻好的血豆腐在湯中若隱若現，猶如在宣紙上畫(huà)出的水墨牡丹一般。

　　于右任、胡漢平和平頭男人分別拿起勺子和筷子，先喝了一口羊湯。

　　三人只覺(jué)得羊湯入口之后，最初是一種清香淡雅的口味，但是很快就迎來(lái)了一波味濃而不燥的羊肉香味，最后是一種復雜香料和羊肉混合而成幽香。

　　又吃了一口肉絲，雜碎絲韌而不僵，實(shí)在是羊湯中的上品。

　　三個(gè)人又拿起了牛肉燒餅，同樣先咬了一口面皮。

　　對于真正的吃家，一定要先分別吃菜品的不同部分，然后再混合著(zhù)吃。這樣才能更加準確地評判出菜品整體和部分的優(yōu)劣。

　　吃了表皮略有焦酥，內層松軟的面皮后，三個(gè)人才開(kāi)始真正吃燒餅中心的夾餡部分。

　　一吃之下，只覺(jué)得中間看上去外表干緊的咖喱牛肉，入口之后不但彈勁十足，而且里面湯汁飽滿(mǎn)，口味新奇，很快將燒餅全部吃光。

　　而第二個(gè)燒餅中間的梅干菜，同樣是梅菜厚重溫潤，湯汁甜咸適口，和入口清淡而暗藏復雜后味的羊湯搭配真是一對不可多得的絕配。

　　在三個(gè)人將羊湯和燒餅吃完之后，于先生向胡漢民問(wèn)道：“你對羊湯和燒餅的味道還有質(zhì)疑嗎？”

　　胡漢民搖搖頭，說(shuō)道：“哪里還敢質(zhì)疑，這是名副其實(shí)的天下第一羊湯呀?！?p>　　于右任說(shuō)道：“那還不趕緊給人家寫(xiě)字去?！?p>　　胡漢民道：“我這不是想寫(xiě)首詩(shī)嗎？你先寫(xiě)對聯(lián)去，你讓我想想詞?！?p>　　這時(shí)候平頭的男人站了起來(lái)，說(shuō)道：“那你先想著(zhù)詞，我去外面車(chē)里拿個(gè)東西，一會(huì )兒就回來(lái)?！?p>　　于右任說(shuō)道：“去吧去吧，歲數大了，吃完溜溜對消化好。你們一個(gè)想著(zhù)，一個(gè)溜著(zhù)?！?p>　　平頭男人臨走時(shí)候問(wèn)了一句：“伯循呀，你是準備寫(xiě)行楷，還是行草呀？”

　　于右任說(shuō)道：“必須寫(xiě)行草呀?！?p>　　平頭男人問(wèn)道：“放在餐館門(mén)口的對聯(lián)還是行楷比較好吧，你的行草雖好但可不是每個(gè)喝羊湯的都能看的懂的?！?p>　　于右任說(shuō)道：“我可管不了那么多。招牌是譚祖庵寫(xiě)的，我再寫(xiě)行楷，別人一比還以為我書(shū)法水平不如他呢。再說(shuō)我現在想寫(xiě)字的筆意已經(jīng)快漲到腦門(mén)了，這筆意行楷盛不下，就得寫(xiě)草書(shū)?！?p>　　平頭男人問(wèn)道：“你哪來(lái)的筆意？”

　　于右任說(shuō)道：“李白斗酒詩(shī)百篇你沒(méi)聽(tīng)過(guò)嗎？”

　　平頭男人說(shuō)道：“你今天也沒(méi)喝酒呀?！?p>　　于右任說(shuō)道：“我的筆意不靠喝酒，靠的是美食。我已經(jīng)將剛才吃的燒餅、喝的羊湯全部都化為筆意了?！?p>　　姜聽(tīng)云小聲地向沈溫晚問(wèn)道：“你自己覺(jué)得這事可信嗎？”

　　沈溫晚答道：“可信呀，我每次吃了血豆腐就能化為能量，這都是一個(gè)道理?！?p>　　平頭男人對于右任說(shuō)道：“那您就別磨蹭了，趕緊寫(xiě)吧，省的一會(huì )您無(wú)處安放的筆意都跑光了，就只能寫(xiě)蠅頭小楷嘍?！?p>　　此時(shí)屋子里已經(jīng)放好了筆墨紙硯，姜聽(tīng)云立即幫于先生鋪好了紙，磨好了墨，靜待于先生出手。

　　于先生在一邊早已是筆意難耐，右手持筆吸滿(mǎn)墨汁，然后以純中鋒入紙，一氣呵成地將“剛心氣節高萬(wàn)卉，華貴秀姿壓群芳”十四個(gè)字分左右寫(xiě)在紙上。

　　寫(xiě)完之后，于先生非常滿(mǎn)意地看著(zhù)自己這橫豎宛如魏碑、圓勁一如行楷的十四個(gè)大字，自言自語(yǔ)道：“只有我這天下第一的行草才能配得上這天下第一的羊湯和燒餅，寫(xiě)什么行楷，那種只能配饅頭店和咸菜店的東西也就譚祖庵才寫(xiě)個(gè)沒(méi)完沒(méi)了?！?p>　　隨后又在對聯(lián)的最下方寫(xiě)上：右任書(shū)于民國十六年十月十一日。接著(zhù)又從那個(gè)險些丟掉的佩囊里面拿出印章，認認真真地蓋在了署名旁邊。

　　一副精神飽滿(mǎn)的行草對聯(lián)就這樣完成了。

　　本來(lái)就不認識幾個(gè)字的沈溫晚對于欣賞草書(shū)完全是跟相面一樣，但是看見(jiàn)姜聽(tīng)云等人一直在不住的點(diǎn)頭，就知道這一定是好東西。

　　沈溫晚暗自心道：自己的欣賞水平已經(jīng)那么高了都看不懂這幅作品，看來(lái)這幅作品一定非常之高深。

　　于是沈溫晚趕緊謝過(guò)了于先生，將這幅對聯(lián)放到一邊。

　　這時(shí)候旁邊的胡漢民也站起身來(lái)，鋪好一張宣紙，以自己的隸書(shū)提筆寫(xiě)到：

　　品天下第一羊湯有感

　　千絲雜碎做花瓣，一只豆腐化牡丹。

　　羊湯香飄九霄外，燒餅味留唇齒間。

　　沈溫晚在一旁琢磨著(zhù)：這個(gè)胡先生的字跟譚先生的比看著(zhù)更踏實(shí)，端莊，自己能看懂一些。這樣看的話(huà)應該沒(méi)有于先生水平高了，不過(guò)這畢竟是第一首專(zhuān)門(mén)為自己羊湯和燒餅而寫(xiě)的詩(shī)，還是很有紀念意義的。

　　于是沈溫晚也趕緊謝過(guò)了胡先生。

　　沈溫晚看著(zhù)桌子上的兩幅字越看越開(kāi)心。民國四大書(shū)法家就差吳稚暉了，明天逛街的時(shí)候如果有人落水什么的自己一定還去做好人好事，說(shuō)不定落水的人就是吳稚暉呢。

　　不過(guò)該要的東西都齊了，如果見(jiàn)到了吳稚暉，應該找他讓他寫(xiě)點(diǎn)什么呢？

　　這事真是個(gè)難題，坐在車(chē)里吳稚暉比她還要發(fā)愁。

　　在收到了于右任和胡漢民的書(shū)法之后，沈溫晚的運氣居然還在繼續。

　　稍等了片刻之后，就在筆墨干透，沈溫晚收起對聯(lián)和羊湯詩(shī)準備離開(kāi)的時(shí)候，那個(gè)平頭男人走了回來(lái)。

　　平頭男人進(jìn)屋之后，將手中的一枚三厘米見(jiàn)方如雞血般鮮紅的印章沾好印泥后，直接按在一張宣紙的中間，然后在左下方寫(xiě)下了“吳稚暉”三個(gè)字。

　　沈溫晚看著(zhù)紙上印著(zhù)紅色的四個(gè)大字，每個(gè)都如鄉間彎曲的小路一般，比于先生的字還高深莫測幾分，不解地問(wèn)道：“這四個(gè)字是什么意思呀？”

　　“這四個(gè)字就是篆書(shū)的富貴羊湯，是敝人剛才在車(chē)里刻的。這個(gè)請沈姑娘也務(wù)必收下。以后您開(kāi)個(gè)發(fā)票或者收個(gè)材料什么的都用的上?！闭f(shuō)完吳稚暉將寫(xiě)著(zhù)自己名字的宣紙和印章一起交給沈溫婉。

　　沈溫晚拿著(zhù)雖然不知道是什么材質(zhì)，但一看就價(jià)值不菲的印章，更加不解地問(wèn)道：“我也不能白拿您的東西。再說(shuō)您為什么非要送給我這個(gè)印章呀？”

　　吳稚暉說(shuō)道：“也不算白拿，我不是還吃了兩個(gè)燒餅喝了一碗羊湯嗎？原因是剛才我在車(chē)里琢磨半天，以后你的羊湯店要是掛著(zhù)譚延闿的招牌，于右任的對聯(lián)還有胡漢民的題詩(shī)，卻一點(diǎn)沒(méi)有我吳稚暉的東西。行家們看見(jiàn)了估計得有一半人說(shuō)可能是我吳稚暉的篆書(shū)入不了您的法眼。我無(wú)法接受這個(gè)結果?！?p>　　胡漢民在一旁說(shuō)：“那另一半人呢？”

　　吳稚暉道：“另一半人呀，那肯定得說(shuō)咱四個(gè)人不和，你們三個(gè)人不待見(jiàn)我了唄。這個(gè)結果我更難接受?！?p>　　于右任說(shuō)道：“那你隨便寫(xiě)點(diǎn)什么唄，也不至于送出這么貴的印章呀?！?p>　　吳稚暉道：“我坐在車(chē)里想了半天，我就得送個(gè)拿的出手的。以后誰(shuí)在羊湯店里看見(jiàn)了，都得說(shuō)句：‘民國這四個(gè)還算會(huì )寫(xiě)字的吃貨里就數這個(gè)吳稚暉最大氣’?！?p>　　姜聽(tīng)云等人一陣無(wú)語(yǔ)，心中暗道：難道這個(gè)人是民國四大書(shū)法家里的史蒂夫嗎？