第10章 改良燒酒技藝

　　朱文波帶著(zhù)王新和汪道林來(lái)到后院，朱亞偉已經(jīng)被朱文波打發(fā)走了?，F在院子中就只剩下他們三人，院子中矗立著(zhù)一座石磚砌成的小屋，這應該是酒窖的入口。

　　當王新走入酒窖中，就看見(jiàn)一個(gè)個(gè)擺放得整整齊齊酒壇。有巴掌大的小酒壇，也有能裝五六十斤的中型酒壇，更有那足足能裝下三四個(gè)成年人的巨型酒壇。

　　這樣的巨型酒壇還不止一個(gè)，王新一眼掃去足足有20個(gè)之多。還有哪怕是一天都數不完的小酒壇。

　　王新三人走出了酒窖，王新和朱文波并排走著(zhù)，王新主要是和朱文波討論釀酒的技藝。

　　王新剛才嘗試了酒窖中的酒，發(fā)現他們釀的酒，酒精純度上不去，還有一些步驟是沒(méi)有必要的，也有一些地方是可以更加精細的。

　　王新對著(zhù)朱文波說(shuō)。

　　你們先將自己挑選好的優(yōu)質(zhì)糯米淘干凈，然后將其放在白開(kāi)水中潤濕五個(gè)時(shí)辰左右。然后在將糯米放入蒸鍋中蒸熟，這里記住一定要多蒸一下。

　　然后將米飯拿出來(lái)平鋪在桌面上等待其冷卻，等到糯米冷卻至40攝氏度時(shí)撒上白開(kāi)水將米飯打散一些。

　　朱文波問(wèn)，“什么是40攝氏度？”

　　王新頓時(shí)就傻眼了，這個(gè)年代沒(méi)有溫度計，該怎么辦呢？

　　王新突然想到人泡澡時(shí)最舒適的溫度是37~39攝氏度，這下有辦法了。

　　王新叫來(lái)一個(gè)家丁說(shuō)，“去找一個(gè)大木盆，在準備一桶開(kāi)水和一桶溫水?！?p>　　沒(méi)過(guò)一會(huì )兒，那個(gè)家丁就把東西都準備齊了，那些幫工也停下了手中的活，圍著(zhù)王新等人看，時(shí)不時(shí)還有人討論兩句。

　　“你聽(tīng)到?jīng)]？那個(gè)年輕人說(shuō)可以把我們釀的酒純度提上去?！?p>　　“聽(tīng)到了，提高酒的純度連朱大師都做不到的事情，也不知道那個(gè)年輕人是不是在說(shuō)大話(huà)?！?p>　　“不知道，咱們看看不就知道了?！?p>　　王新聽(tīng)到了他們的交頭接耳，也不在乎。

　　王新先是往木盆中倒了一些溫水，然后再往里面加開(kāi)水。王新覺(jué)得差不多了，就叫朱文波過(guò)來(lái)試一下水溫。

　　“你去試一下，這個(gè)溫度大概就是40攝氏度?！?p>　　朱文波把手放入水中就感覺(jué)一股舒適襲來(lái)，他用心記了一下水溫。

　　對著(zhù)王新點(diǎn)點(diǎn)頭，表示自己記住了。

　　王新又接著(zhù)說(shuō)，“之后就可以加入酒曲，將米飯放在缸中，挖一個(gè)中空的小坑，將其內加入酒曲，然后再用米飯壓實(shí)就可以。

　　然后將酒缸密封之后用棉被再將其裹住，保持溫度始終保持在30攝氏度左右最好，然后等待三天之后差不多這時(shí)候酒缸中間的就被我們釀好成酒了。

　　王新又摸了摸木盆中的水，朝著(zhù)朱文波說(shuō)，“這個(gè)溫度差不多就是30攝氏度左右?！?p>　　朱文波帶王新和汪道林到酒莊的書(shū)房中，王新把一本書(shū)冊遞給朱文波。

　　朱文波就看到書(shū)封面上寫(xiě)著(zhù)葡萄酒三個(gè)字。

　　對王新給朱文波的就是后世歐洲的葡萄酒釀造工藝。

　　從分選原料到過(guò)濾罐裝的全部工藝流程。

　　主要流程有分選原料、除梗破碎、帶皮浸漬、酒精發(fā)酵、分離皮渣、蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵、過(guò)濾罐裝。

　　朱文波看到這新的釀造工藝，心里早已是癢癢的不行，想馬上下去試驗。

　　朱文波對王新的觀(guān)感，也從剛開(kāi)始的敬重到現在的發(fā)自?xún)刃牡臍J佩。朱文波看著(zhù)王新年輕的面龐，早已經(jīng)佩服的五體投地。

　　然后朱文波又開(kāi)始有一些為難，王新看他臉色異常。

　　開(kāi)口說(shuō)，“朱老有什么為難嗎？”

　　少爺，老奴還真有一個(gè)地方不好辦，就是這原料不好找啊。

　　王新這時(shí)也想到，現在葡萄在大梁國還屬于高端水果。

　　王新轉頭看汪道林，“汪叔，你能解決這個(gè)問(wèn)題嗎？”

　　“少爺，大規模供應酒莊是不可能的，但多多少少還是可以弄到一些的。碼頭上每天都有從天南地北到來(lái)的商賈?！?p>　　王新點(diǎn)了點(diǎn)頭，心想看來(lái)這葡萄酒只能走高端路線(xiàn)了。

　　王新說(shuō)，“汪叔去準備一下馬車(chē)，咱們也該回去了?！?p>　　朱文波看向王新說(shuō)，“少爺，我已經(jīng)叫人去做午膳了，用膳完之后再回去吧?！?p>　　王新點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)，“好的?！?p>　　朱文波叫人做的也是膠州本地特色菜。

　　王新剛回到柳翠居自己的書(shū)房中，薛鐵匠后腳跟進(jìn)來(lái)了。

　　“少爺，您交給我的事我都辦好了?！?p>　　王新也是心中高興，有了這些工匠人才，自己的工業(yè)基礎才有希望。

　　王新笑著(zhù)說(shuō)，“薛叔走，帶我去看一下他們?！?p>　　改造的鑄造坊早在前天就已經(jīng)弄好了，現在里面已經(jīng)有人開(kāi)始工作了。王新看著(zhù)他們忙忙碌碌的身影，心中有些疑惑。

　　我好像沒(méi)有給他們什么安排吧！他們這是在干什么？

　　薛鐵匠看著(zhù)王新一臉疑惑的臉龐，心中有些不安，以為自己什么地方做得不好。這份工作來(lái)之不易，又不用受人欺負，所以他可不想失去。

　　薛鐵匠還是大著(zhù)膽子問(wèn)了，“少爺，是我什么地方做得不好嗎？”

　　王新看著(zhù)他小心翼翼的樣子，也不知道他在害怕什么。但王新也沒(méi)留意。

　　“他們這是在干什么？”

　　薛鐵匠現在才明白，剛才王新是在疑惑，鑄造坊里的人在干嘛？

　　他急忙給王新解釋說(shuō)，“這是李銳安排的，他說(shuō)那200個(gè)家丁還沒(méi)有趁手的兵器，讓我們給他打一些長(cháng)刀和匕首?！?p>　　王新這才反應過(guò)來(lái)，這也是自己的疏忽。主要是他這兩天太忙了，怕由于時(shí)間太長(cháng)，他會(huì )忘記后世帶來(lái)的很多東西，所以他這幾天一直忙著(zhù)把那些都記錄下來(lái)。反而把兵器的事情疏忽了。

　　薛鐵匠朝著(zhù)的鑄造坊里面喊，“老鄧、老孫、老陳?！?p>　　映入王新眼中的是三個(gè)面有菜色的中年人，每個(gè)人的體型都很消瘦。應該是沒(méi)有穩定的伙食來(lái)源，饑一頓飽一頓造成的。

　　今薛鐵匠的介紹，個(gè)子最高的叫鄧世明，留有胡茬的叫孫如，個(gè)子最矮但眼中總是金光閃閃的叫陳長(cháng)興。

　　王新走入鑄造坊中，拿起他們做好的長(cháng)刀，長(cháng)刀的款式看上去像唐刀。

　　王新拿在手中上下?lián)]舞，左劈右砍，用得很順手。薛鐵匠在旁邊說(shuō)，“這些長(cháng)刀是我們幾個(gè)人一起研究設計的，主要是借助了唐刀和我們自己的理解打鑄而成。

　　王新點(diǎn)點(diǎn)頭，心想這些人還是有真才實(shí)學(xué)的，長(cháng)刀就定這個(gè)款式了。但匕首就不盡如人意了，就只是普通的匕首。