一百五十七

　　820.【榴蓮自由】

　　我的榴蓮癮，是到泰國后才染上的。當時(shí)支教學(xué)校的中國老大哥談了個(gè)泰國女朋友，她姨媽家就是種榴蓮的，所以每次榴蓮成熟就拉一麻袋過(guò)來(lái)，大家吃到流鼻血。

　　對于榴蓮這種東西，學(xué)生時(shí)代去滇省也吃過(guò)，不討厭，也說(shuō)不上喜歡，沒(méi)想到泰國榴蓮是可以越吃越上癮的，導致后來(lái)一到榴蓮季節就變身不吃不舒服斯基。十年前泰國榴蓮價(jià)格是80-100泰銖一公斤，大概合人民幣不到10元一斤，回國發(fā)現價(jià)格立刻翻倍，大有點(diǎn)心里窮舍不得吃的勢頭。

　　泰國人選榴蓮跟選西瓜一樣，用一根細長(cháng)竹篾片，端頭套上一節厚厚的橡膠套，想知道榴蓮熟不熟，持棍子用橡膠套那頭敲，如果發(fā)出“空空”的聲音，就表明熟透了，一打開(kāi)奶油香氣四溢。

　　大多數泰國人家里都會(huì )準備一把以上榴蓮刀。以一般泰國人的性格，不太能看到尖銳的東西，他們看到我們在宿舍拿菜刀切菜或者是在辦公室用水果刀削水果，都會(huì )心驚膽戰站得遠遠的，但是我就不知道他們怎樣忍受家里放上一排榴蓮刀的。泰國的榴蓮刀十分尖銳而且相當鋒利，寒光四射，開(kāi)榴蓮殼就是輕輕一劃拉，都不用力，不小心挨上就是一條大口子，我每次看到榴蓮刀也能體會(huì )到泰國人看到見(jiàn)尖刀的心情，恨不得遠遠跑開(kāi)?？墒翘﹪耸褂昧裆彽秴s十分得心應手，庖丁解牛似的瞬間能完整打開(kāi)一個(gè)榴蓮，也是佩服的。

　　泰國人一般會(huì )將榴蓮和山竹搭配吃。他們說(shuō)榴蓮是水果之王，山竹就是水果之后，陰陽(yáng)兩極一般相依相克，賣(mài)榴蓮的攤子旁邊必定有賣(mài)山竹的攤子，買(mǎi)了榴蓮回家就一定會(huì )買(mǎi)山竹。因為榴蓮性極熱，吃多了流鼻血，而山竹性極寒，吃多了拉肚子，兩種水果一起吃，山竹的清甜多汁既可以解榴蓮的甜膩，又可以中和榴蓮的熱氣，是絕佳搭檔?；貒缶涂床坏竭@兩種水果的搭配了，經(jīng)常買(mǎi)了榴蓮找不到山竹，買(mǎi)了山竹又找不到榴蓮，看來(lái)我骨子里已經(jīng)被泰國人這種搭配洗腦了，不這樣吃也是不舒服斯基。

　　就算泰國榴蓮泛濫，仍有人受不了，曼谷大多公共場(chǎng)合都會(huì )貼上榴蓮不準入內的標識。有一次家屬同志到泰國找我去曼谷玩，然而在鄉下生活久了早就忘了這茬，買(mǎi)了個(gè)大榴蓮還說(shuō)回鄉下慢慢吹空調吃，結果在火車(chē)站就因為榴蓮被攔截下來(lái)，最后只能人在囧途就地坐著(zhù)全部吃掉，一次性吃了個(gè)爽，這玩意兒還飽肚，導致半天吃不下飯。

　　有幸去過(guò)泰國大嫂子姨媽家的榴蓮園，看到工人正在摘榴蓮，兩人搭配，一人在樹(shù)上用刀割下榴蓮扔下來(lái)，另一人手持一片麻袋片看準了一甩，榴蓮就會(huì )扎在破麻袋片上，下面那人就提到一邊堆放，竟然沒(méi)有落地摔壞的，真是技術(shù)活，還是玩命活，萬(wàn)一榴蓮砸腦袋上，怕是不死也丟半條命。我看到這架勢趕緊退到屋檐下，接著(zhù)又看到一大排寒光閃爍的榴蓮刀豎在洗手池邊……艾瑪這地方?jīng)]法呆了，突然覺(jué)得榴蓮是貴得有道理的。

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　　821.【要想甜加點(diǎn)鹽】

　　我老家比較靠近湘南（不是灌籃高手）這邊，所以一直想不到，往南的熱帶地區和邊境地區那邊吃水果是要放鹽的。

　　大學(xué)時(shí)候，住我下鋪的姐妹和她那個(gè)同班男朋友都是南邊熱帶地區人，她男朋友經(jīng)常送水果到宿舍給她，我們因此坐享其成（果然閨蜜團都會(huì )以把關(guān)名義來(lái)蹭男生便宜啊哈哈），我才第一次見(jiàn)到放鹽的水果，因為他每次都會(huì )把水果切成小塊，然后撒點(diǎn)細鹽拌勻，閨蜜說(shuō)那是椒鹽，鹽里面還有紅色的辣椒面。果然是要想甜加點(diǎn)鹽，原本這種想象中一定是黑暗料理的東西，吃起來(lái)倒是別有一番風(fēng)味，把水果里面的酸澀味給去掉了。

　　后來(lái)才發(fā)現是我孤陋寡聞了，很多地方都有這種水果撒椒鹽的吃法，不光我們這邊，還有海南、云南等省，而且東南亞吃水果必定這樣吃。泰國特別流行這種吃法，路邊水果攤大媽一般都會(huì )幫把青芒、楊桃、番石榴、涼薯等放在冰塊上冰過(guò)的水果切成小塊裝進(jìn)塑料袋，再給一包椒鹽撒上，一般是20泰銖（合人民幣約4元）一袋，夏日炎炎，吃起來(lái)十分清爽，胃口大開(kāi)。

　　其實(shí)酸李子撒椒鹽才讓我感覺(jué)最神奇，以前我從來(lái)不敢看那種能酸掉牙的三月李，后來(lái)見(jiàn)到下鋪閨蜜的男朋友用刀在李子尾部十字劃開(kāi)，撒上比較多的椒鹽拌勻，放進(jìn)罐子里腌一段時(shí)間——神了，酸掉牙的李子立刻變得甘甜起來(lái)，連當時(shí)同宿舍的師姐也贊不絕口。閨蜜說(shuō)，腌制時(shí)間是關(guān)鍵，她男朋友把椒鹽李子做好送過(guò)來(lái)后，她都會(huì )把罐子塞到床底下靜置（因此她經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)是用我床底下的臭鞋熏出來(lái)的風(fēng)味(￣▽?zhuān)?“），不腌透的話(huà)，酸味還是去不掉的。

　　據說(shuō)現在這種吃法通過(guò)某平臺已經(jīng)成了網(wǎng)紅吃法，我就有點(diǎn)好奇，之前使用這種吃法的都是熱帶水果，不知道北方水果能不能用這種吃法，風(fēng)味如何。試驗過(guò)的小伙伴告知一聲哈。

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　　822.【熱帶水果】

　　在泰國支教時(shí)候，有些小孩帶著(zhù)些奇怪心理，專(zhuān)門(mén)送一些不常見(jiàn)的水果，還很熱情地現場(chǎng)剝給我吃，時(shí)間長(cháng)了，就被學(xué)生們灌輸了很多奇怪的知識，有時(shí)候甚至懷疑他們是不是在拿我來(lái)試毒。

　　比如說(shuō)有些小孩專(zhuān)門(mén)喜歡送紅毛粽（有些人叫蛇皮果）、木鱉果之類(lèi)奇怪水果，不見(jiàn)得好吃，卻無(wú)從下手。要不就是羅望子（也叫酸角）、反射果這種酸澀到滿(mǎn)地打滾的東西。然后就是人心果、麒麟果那些從名字到外觀(guān)還有口感都很奇特的水果。當然，也有我很喜歡的比如龍宮果、蛋黃果之類(lèi)，這種反而比較少。

　　現在國際貿易頻繁了，這些水果在國內基本都能買(mǎi)得到，只是有些水果，吃過(guò)一次以后就再也不想碰第二次。