第一七二回：豬肉頌（二）
清燉豬蹄紅燒肉，
爆炒腰花鹵腸頭。
老少皆宜比箸快，
貴胄賤口爭相收。
豬生本是貧賤命，
維系民生任烹溜。
三十六般烹飪技，
文修武煉下廚州。
千百佳肴出妙手，
二十四味意尤厚。
凈壇天下有因果，
儉存美食備荒憂(yōu)。
他日民眾欠口食，
湯盎憨憨解眉愁。
羅老師輕啜一口酒，說(shuō)道：“筆友少時(shí)靦腆、愛(ài)口識羞，處處顯得很拘謹，給人的第一印象是癡呆愚笨。不過(guò)他的心思卻是異?；罱j(luò )，在他眼中，一滴水可以是茫茫大海，一株小草可以是幽幽森林，一只螞蟻可以是蕓蕓眾生?！?p> 古麗燕說(shuō)道：“燕哥這是有什么病嗎？”
呂希燕說(shuō)道：“他這是臆想癥?！?p> 郭燕笑道：“燕哥這是在異想天開(kāi)?！?p> 羅老師淡淡的一笑，道：“筆友的想象力很豐富，小學(xué)階段他的成績(jì)一直很好，年年都是三好學(xué)生優(yōu)秀班干部。三年級以后，我每年都給他減免學(xué)雜費，還給他發(fā)獎學(xué)金?！?p> 古麗燕興趣盎然，道：“羅老師，有多少錢(qián)??？”
“不多，每學(xué)期三塊五塊不等?！?p> 古麗燕輕輕的“哦”了一聲，她有點(diǎn)失望，三五幾塊錢(qián)能算作是獎學(xué)金嗎？對她來(lái)說(shuō)，每天的零食都不止五塊錢(qián)。
“我記得當時(shí)的學(xué)費是，一二年級是一塊五角錢(qián)，三年級是三塊五，四年級是五塊錢(qián)，五年級是七塊五角錢(qián)?！绷_老師頓了一下，說(shuō)道，“當時(shí)豬肉是八毛多九毛錢(qián)一斤，給筆友的獎學(xué)金，可以讓他每個(gè)月都能吃上一斤豬肉?！?p> 郭燕笑了起來(lái)，道：“難怪燕哥呆頭呆腦的，原來(lái)是吃豬肉吃的?！?p> “郭姑娘，可不能這樣冤枉豬豬?！绷_老師呵呵笑了起來(lái)，說(shuō)道，“一年春作首，六畜豬為先。豬對我們中華民族的生存發(fā)展來(lái)說(shuō)，可算是立有大功的。我們的第一部詩(shī)歌總集巜詩(shī)經(jīng)》中有云：‘執豕于牢，酌之用匏。食之飲之，君之宗之?！纱丝芍?，早在五千年之前，我們的祖先就開(kāi)始養豬食豬了。早在那個(gè)時(shí)候，但逢喜事，必烹豬宰羊賀之慶之?！?p> 呂希燕盈盈一笑，呤聲道：“爺娘聞女來(lái)，出郭相扶將；阿姊聞妹來(lái)，當戶(hù)理紅妝；小弟聞姊來(lái)，磨刀霍霍向豬羊?；咎m女扮男裝代父出征凱旋歸來(lái)，人們就是殺豬向她慶賀的?！?p> “不止是有殺豬慶功犒勞保家為國的將士，更有曾子殺豬教子的典故?！?p> 古麗燕明顯的興致高漲，道：“殺豬教子，怎么說(shuō)的？”
羅老師說(shuō)道：“孔子有個(gè)弟子叫曾子。一天，曾?的夫?到集市上去趕集，她的孩?哭著(zhù)也要跟著(zhù)去。母親對孩子說(shuō)：“你先回家待著(zhù)，待會(huì )?我回來(lái)殺豬給你吃?！痹?的夫?到集市上回來(lái)，就看見(jiàn)曾?要捉豬去殺。她就勸阻他說(shuō)：“我只不過(guò)是跟孩?開(kāi)玩笑罷了?！痹?說(shuō)：“夫?，這可不能開(kāi)玩笑??！孩?可不知道你在和他開(kāi)玩笑。孩?沒(méi)有思考和判斷能?，要向?母親學(xué)習，聽(tīng)從?母親給予的正確的教導?，F在你在欺騙他，這就是教育孩?騙???！母親欺騙孩?，孩?就不會(huì )再相信??的母親了，這不是教育孩?的正確?法啊?！庇谑窃?就把豬給殺了，取其肉做成一桌好飯菜讓孩子吃了?！?p> 古麗燕笑道：“為一句話(huà)殺一條豬，也太小題大作了吧。要吃肉，可以去集市上買(mǎi)一點(diǎn)就可以了。我看是曾子嫌養豬又臟又臭又累，他不想養了，所以借故殺之?！?p> 羅老師正色說(shuō)道：“曾子是夏禹的后代，是孔子七十二賢徒之一，是儒家思想的重要代表人。什么是儒家思想？它是以‘孝恕忠信’為核心的，其‘修齊治平’的政治觀(guān)，‘內省慎獨’的修養觀(guān)，‘以孝為本’的孝道觀(guān)，至今仍具有極其寶貴的社會(huì )意義和實(shí)用價(jià)值。曾子參與編制了《論語(yǔ)》、撰寫(xiě)《大學(xué)》、《孝經(jīng)》、《曾子十篇》等作品。曾子在儒學(xué)發(fā)展史上占有重要的地位，后世尊為“宗圣”，成為配享孔廟的四配之一，僅次于‘復圣’顏淵。后世幾千年，各朝各代的讀書(shū)人的課本四書(shū)五經(jīng)中，就有巜論語(yǔ)》和《大學(xué)》?！?p> 古麗燕尷尬一笑，道：“巜論語(yǔ)》我知道，就是記錄孔圣人言行的書(shū)?！?p> 羅老師有點(diǎn)意外，道：“你知道《論語(yǔ)》？”
古麗燕信心滿(mǎn)滿(mǎn)，道：“阿里木向我講過(guò)，我記得開(kāi)頭三句話(huà)是：
學(xué)而時(shí)習之，不亦悅乎？
有朋自遠方來(lái)，不亦樂(lè )乎？
人不知而不慍，不亦君子乎？”
羅老師點(diǎn)點(diǎn)頭，又聽(tīng)古麗燕說(shuō)道：“燕哥也經(jīng)常之乎者也講論語(yǔ)，他常掛在嘴上的一句話(huà)就是：男女有別，當授受不親！羅老師，我認為論語(yǔ)就這句話(huà)不好，現在都什么年代了，男女還授受不親??？”
羅老師笑了起來(lái)，說(shuō)道：“古麗燕，男女授受不親是孟子說(shuō)的，不是孔子說(shuō)的?！?p> 郭燕問(wèn)道：“羅老師，孟子的男女授受不親真的是手指都不能碰嗎？”
呂希燕似笑非笑，道：“筆友說(shuō)的，不是夫妻情侶的男女，當授受不親！”
羅老師點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)道：“其實(shí)，我們一直誤解了這個(gè)詞語(yǔ)。孟子的原話(huà)是，‘男女授受不親，禮也；嫂溺，援之以手者，權也?！@里的親，當作親昵親蜜講，授受是給予接受的意思，意思是男女交往，不要表現的太過(guò)親蜜，這是禮制要求的。嫂溺，援之以手者，權也，表明了禮制在儒家心中是可以靈活變通的，這也是儒家以人為本思想的體現。這又返回上一句來(lái)講，什么樣的男女在什么情況下當遵守男女授受不親的禮制呢？當然不是夫妻情侶的男女必須授受不親了?？v觀(guān)孔儒一生，他們其實(shí)是非常尊重女性的，這從孔子編輯的《詩(shī)經(jīng)》中就可以看出來(lái)。排在《詩(shī)經(jīng)》首位的詩(shī)歌《關(guān)雎》就是一首男追女的愛(ài)情詩(shī)歌。這里面沒(méi)有父母之命媒灼之言，更沒(méi)有依財仗勢的強霸強娶，有的盡是男子為討女子歡心的各種謙卑。不是真心尊重女性的人，是斷不會(huì )喜歡這類(lèi)詩(shī)歌的。而且，《詩(shī)經(jīng)》中這類(lèi)詩(shī)歌還有很多，足見(jiàn)孔儒一家也講個(gè)男女平等婚戀自由的，孔圣人是很尊重女性的?！?p> 郭燕看看呂希燕頻頻點(diǎn)頭，想了想，問(wèn)道：“羅老師，孔子也說(shuō)過(guò)：唯女子與小人為難養也，近之則不孫，遠之則怨。他這不是明顯的看不起女性嗎？”
古麗燕道：“對，是有這么一句，燕哥解釋說(shuō)：跟無(wú)德的女人很難相處，你親近她的話(huà)，她就會(huì )無(wú)理，疏遠她的話(huà)，她就會(huì )報怨?！?p> 羅老師搖搖頭，說(shuō)道：“孔子的確說(shuō)過(guò)‘唯女子與小人難養也，近之則不孫，遠之則怨’，歷代譯文為：孔子說(shuō)，‘只有女子和小人是很難教養的，親近了，他們就會(huì )無(wú)禮，疏遠了，他們就會(huì )抱怨?！@樣理解的確會(huì )讓人們認為孔子輕視婦女。但事實(shí)卻是，千百年來(lái)，人們都錯譯了他的意思，因為在春秋戰國時(shí)代，‘女’字大都讀音為：rǔ，代替‘汝’字使用，而‘汝’字譯成今天的白話(huà)，就當‘你’講。這樣去理解，把上面那段孔子的話(huà)，譯成白話(huà)就變成了這樣：只有你們這些人和小人是很難教養的，親近了就會(huì )無(wú)禮，疏遠了就會(huì )抱怨。我研究過(guò)《論語(yǔ)》全部的語(yǔ)錄，發(fā)現凡出現‘女’字的地方，除了一處特指名稱(chēng)，即女樂(lè )，指舞女外，其他均應讀為‘汝’，當‘你’講，這段話(huà)應當不例外?！?p> 呂希燕很是高興，她看看古麗燕，又看看郭燕，問(wèn)道：“羅老師，孔子這句話(huà)中的你們指的是誰(shuí)??？”
“孔子是對他的學(xué)生說(shuō)這句話(huà)的，類(lèi)似的話(huà)有，女二三子，就是你們這兩三位。論語(yǔ)里幾乎沒(méi)有討論過(guò)女人的事情。而且女子也不是女人那么簡(jiǎn)單，意義比較狹窄，很難想象孔子會(huì )跟徒弟談?wù)撆栽?huà)題。日常教學(xué)中，孔子倒是喜歡懟學(xué)生，但這種懟，大多是一種熟人之間朋友之間的那種恨與愛(ài)。所以，當孔子對弟子們不耐煩的時(shí)候就損他們，你們這些家伙啊，跟小人一樣不好伺候，離你們遠了，就抱怨，近了，又不尊重我。這其實(shí)是很多老師和學(xué)生相處的真實(shí)感受！”
呂希燕笑了，道：“羅老師，您和筆友相處有這種感覺(jué)嗎？”
羅老師呵呵一笑，剛要說(shuō)話(huà)，卻見(jiàn)任筆友端一大盤(pán)菜走了過(guò)來(lái)，老遠就樂(lè )呵呵的說(shuō)道：“來(lái)了來(lái)了，豬八戒掉油鍋里來(lái)了?！?p> 他把一大盤(pán)金黃色的油炸面餅放在桌子中央，說(shuō)道：“古麗燕，你嘗嘗這味兒如何?！彼o呂希燕挑了一塊，又邀請郭燕羅老師李老師等人品嘗。
古麗燕心中凝惑，不是說(shuō)吃豬頭肉嗎，怎么是一盤(pán)面餅呢？但是這黃金葉似的面餅鼓鼓囊囊，看著(zhù)都令人涶涎三尺，更甚那油酥焦面的五香味兒直撲面門(mén)而來(lái)，任你意志再堅也想先嘗為快。她挑起一塊面餅，看看眾人，果見(jiàn)眾人都爽爽的咬口面餅，美美的咀嚼著(zhù)，除了嘎嘣脆的聲音，任何話(huà)語(yǔ)都顯多余。再難禁的誘惑，古麗燕也爽朗的咬一口面餅，外酥里嫩，酥脆的焦面和著(zhù)鮮嫩滋糯的肉片在口中散發(fā)出淡淡的椒鹽鹵香味兒，令她食欲大增，便不顧形象，津津有味的大吃起來(lái)。
這就是豬頭肉？這就是穿著(zhù)黃金甲的豬頭肉！原來(lái)豬肉是這味兒，鮮嫩糍糯！原來(lái)豬肉是這味兒，肥而不膩！原來(lái)豬肉是這味兒，豐盈圓潤！原來(lái)豬肉真是天賜美食，難怪燕哥那般可愛(ài)！難怪不食豬肉的民族是少數民族，原來(lái)真是暴殄了天物！
古麗燕一連吃了三個(gè)黃金肉包，感覺(jué)有點(diǎn)飽了，她放下筷子，擦擦油浸浸的嘴唇，道：“燕哥，這下油鍋的豬頭肉叫什么名字??？”
“這個(gè)叫鍋包肉?！币?jiàn)古麗燕放下心結，破戒吃了豬肉，而且還上癮了似的，任筆友便滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感，說(shuō)道，“這鍋包肉是著(zhù)名的東北菜，深受人們的喜愛(ài)。清道光年間，濱江道臺杜學(xué)瀛經(jīng)常在道臺府里宴請國外的賓客。由于外國人喜歡吃甜酸口味，北方的咸濃口味令外賓們很不適應。為了討好外國使節，道臺杜學(xué)瀛就命府內廚師變換菜肴口味。幾經(jīng)冥思，道臺府首任廚師鄭興文就把原來(lái)咸鮮口味的焦燒肉塊改成了酸甜口味的菜肴，這一改也就出現了新的菜肴，鄭興文按照菜肴的做法稱(chēng)它為鍋爆肉，可能是洋人在點(diǎn)菜的時(shí)候發(fā)音有問(wèn)題，到了現在就被叫成鍋包肉了，遼寧菜中的鍋包肉用的是番茄汁，也是另一種風(fēng)味。我的鍋包肉用的是鹵豬頭肉加豆瓣醬汁掛糊炸制而成，怎么樣，是不是有川味的風(fēng)韻在里面？”
呂希燕吃的滿(mǎn)心歡喜，口中淡淡的說(shuō)道：“你呀，總是愛(ài)胡亂篡改經(jīng)典?！?p> 郭燕吃撐著(zhù)了，她放下筷子，笑道：“燕哥這是在創(chuàng )新?！?p> 古麗燕道：“就是，只有創(chuàng )新才有發(fā)展?！?p> 呂希燕不爽，道：“篡改經(jīng)典怎么能叫創(chuàng )新呢，簡(jiǎn)直就是創(chuàng )傷。李老師，您說(shuō)是嗎？”
李老師逐一看看三個(gè)女孩，見(jiàn)任筆友只顧低頭吃飯，便微微一笑，說(shuō)道：“雪芹，對人文歷史的篡改不是創(chuàng )新，是創(chuàng )傷，是胡來(lái)，是數典忘祖。不過(guò)就某一產(chǎn)品的篡改，只要改出來(lái)的新品更加符合人們的生活習慣，那這就是變通，是創(chuàng )新，對這種行為，我們應該支持?！?p> 羅老師也笑著(zhù)說(shuō)道：“有個(gè)成語(yǔ)叫殊途同歸，意思你們都知道吧！就好比這鍋包肉，所謂正宗派的東北一帶是加蕃茄汁，味兒酸酸甜甜的，很適合東北人的口胃。筆友呢，只是在輔料上作了調整，用的是辣子醬，香辣味兒的，很適合四川人的口味。但這道菜的本質(zhì)并沒(méi)有變，主料都是豬肉，都掛糊下油鍋，都叫鍋包肉，都是美食，作用都是飽人胃，養人命，這就是創(chuàng )新。所謂的篡改，它是有特定對象的，比如對人文歷史的篡改，把黑說(shuō)成白，把惡說(shuō)成善，簡(jiǎn)直是顛倒乾坤?！?p> “原子彈下無(wú)冤魂！”
任筆友放下筷子，揩揩嘴，道：“好在我們國家也有這東西，要不然我們的腰板兒哪里站得直哦！也許你們還不知道吧，我們的前輩英烈在那個(gè)艱苦歲月里能造出原子彈來(lái)，除了先輩們的努力外，這小小的豬肉也是作出過(guò)不小貢獻的?！?p> “原子彈跟豬肉能有啥關(guān)系？”呂希燕不屑一笑，道，“你一天天盡干些無(wú)中生有的事，人家篡改還有底本可依，你呢，全是信口開(kāi)河胡說(shuō)八道?！?p> 任筆友嘿嘿一笑，說(shuō)道：“前輩們研究原子彈那會(huì )，國際上被美蘇孤立，國內逢三年自然災害，正是我們國家最困難時(shí)期。有多困難知道嗎？毛主席周總理三個(gè)月都吃不上一回豬肉，人們都摘樹(shù)葉剝樹(shù)皮刨觀(guān)音土充饑。就是在那樣艱苦的歲月里，為了保證原子彈研究能順利進(jìn)行，毛主席下令，周總理親自為科學(xué)家們制定菜譜，其中最奢侈的就是每周讓科學(xué)家們聚餐一次，吃紅燒肉，而且管夠?！?p> 古麗燕道：“燕哥，紅燒肉好吃嗎？”
“簡(jiǎn)直太好吃了！”任筆友咂咂嘴，那模樣就象是在品嘗極品美食一般，簡(jiǎn)直誘殺一切凡俗之人，“挑一塊紅燒肉入口，唇齒輕合，瘦肉酥韌有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無(wú)之間；最后舌頭一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子就溶解在口中，留下一股肉的香味在唇齒之間，久久不能散去?！?p> 古麗燕都忍不住吞咽著(zhù)口水，道：“紅燒肉是用火燒的嗎？”
呂希燕道：“紅燒肉是油煎水燉而成的?！?p> 郭燕說(shuō)道：“我知道，毛主席最?lèi)?ài)吃紅燒肉了！燕哥，紅燒肉有什么典故沒(méi)有？”
“吃紅燒肉象征著(zhù)今后的生活過(guò)得紅紅火火！這道菜早在兩千多年前就出現了，當時(shí)是作為藥食出現在人們餐桌上的，它適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結，以及營(yíng)養不良者食用。而且只有富貴者才能吃得起，一般人家是吃不起的?！?p> 羅老師說(shuō)道：“筆友，蘇東坡說(shuō)過(guò)，黃州好豬肉，價(jià)錢(qián)如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。怎么能說(shuō)一般人家吃不起呢？”
“羅老師，那是在宋朝以后，宋朝以前，豬肉可是奢侈品?！秶Z(yǔ)·楚語(yǔ)下》載觀(guān)射父語(yǔ)：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚(yú)炙，庶人食菜?！渡袝?shū)·洪范》述：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食?！薄抖Y記·王制》說(shuō)：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍?！?p> 從歷史記載來(lái)看，吃肉這種行為已經(jīng)上升到“禮”的層面了。所謂的“禮”，實(shí)際上就是肉類(lèi)產(chǎn)出少，所以用“禮制”賦予吃肉的“稀缺性”“神圣性”。若是豬羊滿(mǎn)地走、牛馬賤如土，何須以“禮”而“制”！
太史公也不會(huì )在《史記·貨殖列傳》中稱(chēng)：“陸地牧馬二百蹄，牛蹄角千，千足羊，澤中千足彘?！倍?，大漢武帝最初的名字就叫劉彘，彘者，豬也?？梢?jiàn)當時(shí)豬肉之珍貴！而且在楚漢爭霸時(shí)，豬肉也彰顯著(zhù)存在感?！妒酚洝罚悍畤垈绕涠芤宰?，衛士撲地，噲遂入。披帷西向立，目視項王……項王曰:“壯士!賜之卮酒?！眹埌葜x，起，立而飲之。項王曰:“賜之彘肩?！眲t與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍而啖之。楚霸王大宴諸侯，豬肉能夠登上正席，可見(jiàn)其在上流社會(huì )食譜中的地位！”