殷嶠，字開(kāi)山，雍州鄠縣人，祖籍陳郡長(cháng)平，唐朝開(kāi)國功臣、名將，凌煙閣二十四功臣之一，隋朝秘書(shū)丞殷僧首之子。出身陳郡殷氏，少有學(xué)行，工于尺牘，初仕隋朝，起家太谷縣長(cháng)，政績(jì)卓著(zhù)。太原起兵后，補任大將軍掾，從平西河，遷為渭北道元帥長(cháng)史，聯(lián)合劉弘基屯兵于故城，大破京兆太守衛文升，賜爵陳郡公，遷丞相府掾。跟隨秦王李世民攻打薛舉，兵敗除名，從平薛仁杲，恢復官爵，從平王世充和竇建德，封為鄖國公。參與討伐劉黑闥，死于途中，追贈司空，謚號為節，配饗唐高祖廟庭。
殷嶠，祖父殷不害是陳朝司農卿，本居陳郡長(cháng)平縣，陳朝滅亡后，徙居關(guān)中。殷嶠的父親殷僧首為隋朝秘書(shū)丞，在當時(shí)很有名氣。殷嶠年輕時(shí)，以學(xué)問(wèn)品行知名，尤其善長(cháng)寫(xiě)作和書(shū)法，在隋朝時(shí)就已出仕，擔任太谷縣長(cháng)，在擔任太谷縣長(cháng)期間，很有政績(jì)，因此獲得好名聲。
太原留守李淵在晉陽(yáng)起兵，自稱(chēng)大將軍，時(shí)任石艾縣長(cháng)的殷嶠被李淵任命為大將軍府掾，成為輔佐李氏父子的一名干將，參預謀略，當作心腹，因多次歷有軍功被拜任為光祿大夫。
后來(lái)，殷嶠跟隨李淵長(cháng)子李建成，攻克西河，李淵次子李世民擔任渭北道元帥時(shí)，將殷嶠引為長(cháng)史。當時(shí)，關(guān)中群盜聚結，流民各自為陣，李世民命殷嶠前往招撫，殷嶠以其才智將這些流民改造成起義軍所用力量，很有成效。李淵任命劉弘基為渭北道大使，以殷嶠為副手，西進(jìn)略地扶風(fēng)，率兵六萬(wàn)南渡渭水，屯駐于長(cháng)安故城，隋將衛文升從金光門(mén)出戰，殷嶠與劉弘基將其擊敗，擒獲甲士千余人，戰馬數百匹。攻克隋朝都城長(cháng)安，殷嶠被賜封爵位為陳郡公，升任丞相府掾，不久改任吏部侍郎。
唐軍攻打霍邑，李淵怕宋老生不出戰，李建成、李世民說(shuō)：“宋老生有勇無(wú)謀，我們用輕騎向他挑戰，按理他不會(huì )不出戰，假使他堅守不出，我們就誣陷他對我們有二心，他害怕被左右的人奏報，怎敢不出戰呢？”李淵說(shuō)：“你們估計得對，在賈胡堡時(shí)宋老生未能迎戰我軍，我知道他是沒(méi)有作為的?！崩顪Y和幾百名騎兵先到霍邑城東面幾里的地方等待步兵，派李建成、李世民率領(lǐng)幾十騎到城下，舉鞭揮旗就像要包圍城池的樣子，并且辱罵宋老生。宋老生大怒，率三萬(wàn)人從東門(mén)、南門(mén)分道出戰。李淵派殷嶠立刻去召集后軍，后軍來(lái)到后，李淵想讓軍士門(mén)先吃飯再戰斗，李世民說(shuō)：“時(shí)機不可失！”李淵就和李建成在城東列陣，李世民在城南列陣。
李淵、李建成與宋老生交戰，稍有退卻，李世民與軍頭臨淄人段志玄從南原率兵馳馬而下，沖擊宋老生的軍陣，出擊宋老生軍的背后。李世民親手殺死幾十人，兩把刀子都砍缺了口，飛濺的鮮血沾滿(mǎn)衣袖，李世民將血甩掉再戰。李淵的兵勢又振奮起來(lái)，就傳話(huà)呼喊：“已經(jīng)抓住宋老生了！”宋老生軍因此大敗。李淵兵迅速直抵城門(mén)，城門(mén)關(guān)閉了，宋老生下馬跳入壕溝，劉弘基就將他殺死，隋軍的死尸遍布幾里。天色已黑，李淵立即命令登城，當時(shí)沒(méi)有攻城的器械，將士們赤膊登城，攻下霍邑。
李淵稱(chēng)帝，建立唐朝，殷嶠擔任元帥府司馬，隨李世民征討薛舉。雙方對峙于高墌城時(shí)，李世民患病，將指揮作戰的事宜委托于劉文靜，并告誡說(shuō)：“薛舉遠道而來(lái)，利在急戰，士氣高漲，我們不容易打贏(yíng)，應該打持久戰，等他們糧食吃得差不多了，士兵不耐煩地時(shí)候，我們可一舉破敵，現在應該堅守不出?！钡莿⑽撵o與殷嶠認為唐軍人多勢眾，殷嶠于是對劉文靜說(shuō)：“秦王擔心你沒(méi)有勝算的把握，才這樣交代。但薛舉如果知道秦王有疾，必然輕視我等，所以宜炫耀武力以威鎮之?！庇谑?，將兵營(yíng)陳于高墌城西南，列陣示威，甚至未加防御。
薛舉發(fā)現后暗中調集軍隊，以精銳鐵騎背后抄襲唐軍，淺水原戰斗打響，唐軍八總管皆敗，唐軍士卒死者過(guò)半，李世民慌忙引兵退還長(cháng)安。薛舉遂占領(lǐng)高墌城，仗打輸了總要追究責任，于是劉文靜和殷嶠都被免職，除名為民。薛舉病死，其子薛仁杲忙于治喪，李世民親任元帥，再率大軍征討，迫使薛仁杲率眾投降，這次大戰為唐王朝立足關(guān)隴清除了外患，殷嶠因戰功官復原職。
殷嶠跟從李世民討平王世充，以戰功進(jìn)封爵位為鄖國公。隨軍征討劉黑闥，途中因病去世，李世民臨喪痛哭，追贈陜東道大行臺右仆射，謚號為節。以佐命之功與贈司空、淮安王李神通，贈司空，河間王李孝恭，贈民部尚書(shū)劉政會(huì )配饗唐高祖廟庭。
唐太宗李世民為紀念功臣，命繪長(cháng)孫無(wú)忌、房玄齡等二十四功臣像于凌煙閣，稱(chēng)為“凌煙閣二十四功臣”，殷嶠名列第十三位。