025 壽宴掌勺

　　遲伊沁早晨剛起來(lái)，村長(cháng)便興高采烈地告訴她，“成了！成了！玩偶的生意成了！”

　　“那太好了！”她也沒(méi)想到剛開(kāi)始就有這么好的回響，“這可要好好慶祝慶祝?！?p>　　“是該慶祝了，竹節村多少年沒(méi)有這樣的喜事了！”他激動(dòng)地握住她的手，“這都是沁姐兒你的功勞??！”

　　“是大家一起努力的成果?！?p>　　雅致的馬車(chē)咕嚕咕嚕走在鵝卵石鋪成的路上，有些貴氣，卻又與這平凡的鄉村小道融為一體。

　　清晨的微風(fēng)拂過(guò)，馬車(chē)四周的簾子微微搖曳，一旁的竹制風(fēng)鈴發(fā)出悅耳之音，像山澗的清泉，卻又不似那般清脆，是自然又舒服的聲音。

　　這馬車(chē)一看就不是竹節村的，一路走過(guò)，迎來(lái)不少村民矚目。

　　素手撩開(kāi)簾子，秀氣俊逸的面容讓無(wú)數妙齡女子羞紅了臉。

　　葉沐今日的穿著(zhù)與往日袖口極為寬大的華服不同，束腰窄袖，看起來(lái)干凈利落，更顯飄逸。

　　“遲弟，今晚的壽宴需要麻煩你！”葉沐急匆匆走來(lái)，眉宇間有些擔憂(yōu)。

　　“發(fā)生什么事了？”

　　原來(lái)，今日是葉家老爺的五十大壽，葉老爺不喜與人深交，摯友也就那么幾個(gè)，又隨意不拘小節。

　　以往生辰宴都是能簡(jiǎn)則簡(jiǎn)，但這次不一樣了。

　　葉沐今年是殿試第一名，還受到皇帝的賞識，自然是眾人追捧嫉妒的對象。

　　京城幾位權臣親自前來(lái)祝賀，實(shí)在不宜搪塞赴宴，稍有不慎還會(huì )讓有心之人落下口實(shí)。

　　由于時(shí)間太過(guò)倉促，實(shí)在不知請誰(shuí)掌勺為好，他們便想到了遲伊沁。

　　“可以，沒(méi)問(wèn)題?！边t伊沁欣然答應，葉家在她的生意上很是照顧，葉夫人待她又如親閨女一樣，她自然義不容辭。

　　“抱歉，讓你受累了，自我們相識，總是你在幫助葉家！”

　　“嚴重了，既然客人中有顯貴之人，只要我做的好，便可以打下名氣?！?p>　　“還是你目光長(cháng)遠?！比~沐只覺(jué)眼前這個(gè)少年的頭腦和才能，是許多閱歷極深的異士奇才也比不上的，“那我們也早點(diǎn)出發(fā)，今晚宴請之人較多?！?p>　　“好”

　　——葉府廚房

　　硬菜遲伊沁選擇以八寶霸王鴨和蒜蓉龍利魚(yú)。

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　　這道菜在現代也是赫赫有名的傳統菜。

　　將鴨子處理感覺(jué)后，光鴨取全骨，切掉鴨膳。

　　這一步很關(guān)鍵，需要極高的刀法，既要保持?zhù)喩硗暾麩o(wú)多余缺口，還要保證處理得干凈利落。

　　配菜很豐富，板栗，小唐菜，咸蛋黃，干冬菇等，起鍋爆炒，放白酒，調醬料。

　　加水煮三分鐘后，趁熱倒入鴨身。

　　無(wú)骨的鴨脖子正好將鴨身唯一的缺口綁住。

　　再下油鍋煮至表面酥脆撈出。

　　然后加水讓香料燉煮。

　　撈出后再調個(gè)醬料勾芡，淋上鴨身。

　　最后用小唐菜圍邊裝飾。

　　真是色香味俱全??！

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　　龍利魚(yú)切塊，用蔥姜蒜調料腌制十分鐘。

　　蒜末，小米椒炒香。

　　金針菇去根撕碎，平鋪盤(pán)中，上面放上腌制好的龍利魚(yú)，再將炒好的蒜末淋上。

　　大火上鍋蒸十五分鐘。

　　蔥花和小米椒一撒，那便是瑩白中的點(diǎn)點(diǎn)翠綠嫣紅，漂亮極了！

　　賓客確實(shí)很多，上至京城的達官貴族，下至酒樓掌柜和商賈，這是驗證了那句“座無(wú)虛席”。

　　遲伊沁忙活完，被葉老爺親自請上了主桌，除了葉老爺和葉沐，其余都是生面孔，連葉夫人都不夠格。

　　“這位小公子是…？”開(kāi)口的是這里身份最為尊貴之人，大家都叫他“李大人”。

　　一聽(tīng)李大人開(kāi)口，遲伊沁瞬間成為焦點(diǎn)，眾人都好奇這位榮登主桌的翩翩少年。

　　“回稟大人，草民是今日掌勺的主廚！”她鎮定自若，躬身行禮，言行不卑不亢。

　　但在場(chǎng)多數人只覺(jué)她的身份實(shí)在可笑，自認自己比她更有資格入席主桌。

　　“…哈哈哈，小小年紀，便有如此才華魄力，后生可畏??！”李大人顯然也沒(méi)想到會(huì )是這樣的結果，他愣了片刻，爽朗大笑。

　　遲伊沁卻只覺(jué)他笑意不達眼底，很是虛假。

　　有魄力？

　　怕不是在嘲笑她不自量力！

　　“李大人謬贊了?！钡嫔喜宦堵暽?。

　　很快，下人們便開(kāi)始上菜了。

　　一圈一圈的菜譜很快鋪滿(mǎn)了整個(gè)圓桌。

　　副菜品種繁多，擺盤(pán)造型別致，看得出是精心之作，可與中心的主菜相比，實(shí)在只算得上是米粒之輝。

　　最外圈是副菜，中間三圈皆為主菜，甚是豐盛！

　　中間是一道國宴“水煮白菜”。

　　第二圈是蒜蓉龍利魚(yú)和八寶霸王鴨等硬菜，總共五道。

　　第三圈是茶菜肴，除了上次的龍井蝦仁、茉莉鱸魚(yú)和烏龍熏雞，這次好多了許多菜色。

　　茶香，花香和飯菜香完美融合，彌漫在整個(gè)庭院中，眾人忍不住深吸幾口氣，頓覺(jué)神清氣爽。

　　李大人臉色閃過(guò)一絲難看，他怎會(huì )不知，這等規模的壽宴，主廚只做主菜，若是和副菜一樣的水平，他倒還能嘲弄幾分，但……沒(méi)想到這小子還有兩把刷子！

　　剛上桌的開(kāi)水白菜像個(gè)花苞，每桌來(lái)了一名下人，將澄澈的近乎清水的湯汁往上一澆，瞬間宛如曇花一現。

　　美得心驚！

　　白菜當然就只是一個(gè)修剪精美的白菜，但開(kāi)水就不一般了！

　　需要母雞，蹄膀，老鴨，火腿，慢慢的肉……做輔料…

　　將它們放進(jìn)鍋中，小火慢燉六小時(shí)，熬出來(lái)的湯汁就是那種喝一口就會(huì )流鼻血的十全大補湯！

　　還沒(méi)完！

　　再將湯用冰塊降溫到二十度，然后將精肉打成肉糜，加水攪勻，分三次倒入鍋中，分別煮開(kāi)。

　　這時(shí)候肉糜就會(huì )將所有油脂和雜質(zhì)吸附，高湯自然就變得清澈見(jiàn)底了！

　　經(jīng)過(guò)過(guò)濾，才終于得到了開(kāi)水白菜中的“開(kāi)水”！

　　“小兄弟，這是什么湯??？”主桌一位貴人驚訝得問(wèn)。

　　“鮮蝦豆腐煲，大人覺(jué)得如何？”

　　“真的是喝一口就會(huì )愛(ài)上，就一個(gè)字——鮮！”他比著(zhù)大拇指贊嘆。

　　蝦頭蝙出的蝦油，用橙黃流油的咸蛋黃炒出來(lái)的肉沫，還有滑嫩的豆腐，與現剝的鮮蝦仁相得益彰，太贊了！

　　“大人喜歡就好了?！边t伊沁始終是不卑不亢的姿態(tài)，這一點(diǎn)令這位劉大人很欣賞。