二，出關(guān)

　　1995年，我出了山海關(guān)！從那以后，很少再回東北……

　　連續坐了三天兩晚的綠皮火車(chē)，邁出車(chē)廂的那刻，眼前出現了高大的西安古城墻。

　　腦海里瞬間涌現出射雕英雄傳中郭靖在城門(mén)廝殺的鏡頭，瞬間豪氣從腳底生出，一把抗起了行李，萬(wàn)丈豪情的踏入了這座歷史古都……

　　我們公司駐扎點(diǎn)是勞動(dòng)南路臨街，旁邊緊挨著(zhù)西北工業(yè)大學(xué)，后面是城中村。城中村里的原住民，他們都住著(zhù)自建的四層樓房，他們的土地都賣(mài)給了地產(chǎn)商，他們都是西安城最富的人。

　　名片上印的是工程師，可我只是一名普通的業(yè)務(wù)員。

　　宿舍就在城中村里面。一棟獨立的四層樓房被我們公司包了下來(lái)，一樓是餐廳，二樓以上是宿舍，做飯的阿姨是土生土長(cháng)的西安人，至今我還思念她做的肉丸子粉絲湯……

　　村子口永遠都蹲坐著(zhù)一個(gè)滿(mǎn)臉絡(luò )腮胡子的胖大叔，他光著(zhù)膀子，肩上搭著(zhù)一塊擦汗的毛巾，他手里靈活的揮舞著(zhù)鍘刀，一張張玉白色的米皮和米黃色的面皮在胡子大叔的鍘刀中漸漸變身……

　　胡子大叔旁邊擺放著(zhù)幾樣簡(jiǎn)單的東西，一個(gè)鐵桶里是誘人的辣椒油，上面飄浮著(zhù)芝麻和罌粟殼……一個(gè)搪瓷盆里面裝著(zhù)汆過(guò)水的豆芽，一個(gè)搪瓷盆里是自制面筋，一個(gè)玻璃罐里裝的鹽。一瓶醬油一瓶醋。兩個(gè)細柳筐里分別裝著(zhù)米皮和面皮，用紗布蓋上。

　　面皮一塊五，米皮一塊五！

　　自從我吃過(guò)胡子叔做的米皮和涼皮，我對西安記憶的最深處永遠都會(huì )浮現出那個(gè)城中村的巷子口……

　　我記得那個(gè)揮舞著(zhù)鍘刀汗噠噠的胡子大叔，夕陽(yáng)余暉的斜照。路過(guò)巷子口的我都會(huì )忙不迭的跳下單車(chē)，找個(gè)小板凳坐下，幸福的看著(zhù)大叔認真的切著(zhù)米皮，快速的給我調著(zhù)醬汁……

　　我從不會(huì )多嘴讓胡子叔多加辣子多加鹽……我知道，胡子叔調好的面皮，是胡子叔父輩傳承的記憶，是方圓十里，奔馳車(chē)主的惦記，是萬(wàn)里之外飛行員的惦記，是美麗空姐的惦記，是遠走他鄉的人的惦記……

　　勞動(dòng)南路城中村巷子口的夜晚，也是我的最?lèi)?ài)。

　　晚餐在公司我一般都會(huì )只吃個(gè)半飽，當然，除非阿姨做肉丸子粉絲湯……

　　留著(zhù)肚子的原因么……

　　因為路口每天晚上都會(huì )擺出一個(gè)烤肉攤，一個(gè)小吃攤！哈哈，我快樂(lè )的夜宵生活……

　　每晚十點(diǎn)，我都會(huì )穿著(zhù)T桖衫大褲衩大拖鞋，拿一把一塊錢(qián)的芭蕉扇?；位斡朴频孽獠街料镒涌?。

　　巷子口的XJ小伙早已經(jīng)在那里支起了碳火，在碳爐上快速翻烤著(zhù)滋滋冒油的羊肉串……

　　燒烤爐上永遠只有四樣，羊肉串，羊板筋，羊肉筋，羊腰子。

　　燒烤攤旁邊還有一個(gè)小吃攤，小吃攤主是一個(gè)河南人，三十歲左右。這個(gè)小吃攤只有一個(gè)作品，那就是肉炒干面。區別只是加蓋一個(gè)雞蛋的區別……

　　炒干面的大哥一刻不停的上下?lián)]舞著(zhù)被烈火包圍的油黑發(fā)亮的炒勺，里面的干面在烈火中翻騰。干面在火烤鐵煎下嘎嘎的叫著(zhù)，師傅只用一點(diǎn)點(diǎn)油就把鍋里的干面伺候的舒舒服服……起鍋前放入豆芽青椒絲和鹽，快速的淋入香油，再次翻炒幾下出鍋，一盤(pán)沒(méi)有多一點(diǎn)油的炒干面熱情的呈現在盤(pán)子里。師傅再拿出一個(gè)雞蛋，在小碗里打散，熱鍋里淋油，再把油倒出，僅把鍋壁上殘存的油燒熱，把打散的雞蛋鍋邊倒入，鐵鍋靈活的一轉，一個(gè)盤(pán)子大小的雞蛋餅瞬間形成。師傅麻利的翻面然后再一甩，一張用一顆雞蛋煎成的蛋餅完美的覆蓋在了熱情的炒干面上……

　　河南師傅用油是那么的苛刻。乃至如今再沒(méi)有一份炒面能復制他的手藝。地溝油泛濫的今天，油不值錢(qián)……

　　每晚十點(diǎn)，我都會(huì )準時(shí)的出現在這個(gè)胡同口，五個(gè)烤肉串7.5元，一碗炒干面蓋蛋2.5元，一瓶寶雞純生3元……

　　胡同口的記憶，陪伴我在西安睡得最香的每個(gè)夜晚……

　　偌大個(gè)西安，我對這個(gè)胡同口記憶最深……

　　離開(kāi)西安，再沒(méi)吃過(guò)那么好吃的涼皮，也沒(méi)再吃到過(guò)那么好吃的炒干面……