（260）炒菜不能怕?tīng)C

　　蘇任平一個(gè)箭步跨進(jìn)廚房，就見(jiàn)積蘇跟一只受到驚嚇渾身的毛都豎起來(lái)的貓似的，緊貼著(zhù)墻站著(zhù)，手里還舉著(zhù)一只大鍋蓋擋在身前，正虎視眈眈地瞪著(zhù)灶上的油鍋。在他和灶臺之間，地上一片狼藉，勺筷碗碟都有，大約是匆忙跑跳間，被他不慎撞掉的。

　　看見(jiàn)蘇任平進(jìn)來(lái)，積蘇警惕的眼神里閃過(guò)一絲慌張，好像犯錯的孩子被大人逮了個(gè)正著(zhù)。

　　“發(fā)生什么了？”蘇任平一邊問(wèn)著(zhù)，一邊往灶邊走去。灶火有些旺，油鍋都已經(jīng)在冒煙了。

　　“蘇任平，別去那兒！”積蘇再也顧不得害怕，飛身上前，將蘇任平攔到了自己身后，手中鍋蓋更是高高舉起，將二人的腦袋遮的嚴嚴實(shí)實(shí)。

　　被安全地擋住的蘇任平只聽(tīng)見(jiàn)前方時(shí)不時(shí)傳來(lái)些噼啪脆響，應該是熱油濺到鍋蓋上所帶來(lái)的。

　　蘇任平拍拍積蘇緊繃的肩頭，道：“不妨事的，我……”

　　“不行，危險！”積蘇依舊嚴陣以待，“鍋里的油，似乎有了異變！那里仿佛有看不見(jiàn)的刺，會(huì )刺傷皮膚！蘇任平，要不我現在去請葉先生來(lái)瞧瞧？”

　　蘇任平嘆口氣，干脆把手搭在積蘇肩頭，近似安撫道：“你剛才是不是把切好的馬鈴薯片放進(jìn)油鍋了？”

　　“是……”積蘇登時(shí)聲音變小了，“我想讓你多睡會(huì )兒……蘇任平，我是不是闖禍了？”

　　“沒(méi)有，”蘇任平忍著(zhù)笑，道，“你呀，只是太心急了。你忘了嗎，咱們切的馬鈴薯片過(guò)了水，要入油炸的話(huà)，必須得晾干，不然，水滴進(jìn)熱油里，就會(huì )讓熱油四處飛濺，導致你剛才所遭遇的那種情況?！?p>　　“哦……”積蘇舉著(zhù)鍋蓋的胳膊略微下降了一些，“原來(lái)爆炸是因為水滴不慎混入了油鍋？”

　　“對?！碧K任平在積蘇身后點(diǎn)頭道，“等那些水分被鍋里的熱力蒸發(fā)完后，自然就安靜了，油也不會(huì )再往外亂蹦亂濺了?！?p>　　“哦……”積蘇若有所思，“這是何道理呢？”

　　“水和油不相容，遇熱的話(huà)就會(huì )出現這種情形?！碧K任平想也沒(méi)想，張口說(shuō)道。

　　這時(shí)油鍋已經(jīng)慢慢平靜了下來(lái)，積蘇終于放下了鍋蓋，卻還是不太敢到油鍋跟前。

　　可是鍋蓋放下，積蘇和蘇任平都眼瞅著(zhù)那鍋油里的煙越來(lái)越多，若是再放著(zhù)不管的話(huà)……

　　“會(huì )著(zhù)火的！”蘇任平心里一緊，又要急忙上前去。

　　積蘇比他更快，宛若離弦之箭一般彈上前去，長(cháng)胳膊一伸，便將油鍋端離了灶眼，放到了一旁。

　　蘇任平這才松了口氣。

　　積蘇瞧見(jiàn)自己剛才丟進(jìn)油鍋的那幾片馬鈴薯片兒仍在油鍋里載浮載沉，只是已經(jīng)變得黢黑無(wú)比。他也不言語(yǔ)，只用身子擋住了蘇任平的視線(xiàn)，從旁邊拿起一雙筷子，把這些黑炭都撈了出來(lái)，悄悄丟進(jìn)了挪到自己腳邊的垃圾桶。

　　大約是為了轉移蘇任平的注意力，積蘇低頭問(wèn)道：“蘇任平，為何水和油會(huì )不相容呢？還有，明明水是后滴進(jìn)去的，飛濺出來(lái)的卻是油滴，這又是為何呢”

　　“這……”蘇任平有些舌頭打結。書(shū)到用時(shí)方恨少，此時(shí)此刻，蘇任平真想穿越回到自己的中學(xué)時(shí)代。

　　不過(guò)，話(huà)又說(shuō)回來(lái)了，即便蘇任平現在還牢牢記得中學(xué)所講的那些理化知識，此時(shí)照本宣科，積蘇也未必聽(tīng)得懂啊。

　　自己本是一知半解，給人解釋就只能含糊其辭了。

　　蘇任平清清嗓子，道：“這個(gè)呢，是因為水和油的重量不同，油輕水重，所以即便是后滴進(jìn)鍋中的水珠，也仍會(huì )沉到鍋底?？墒窃蹅兇藭r(shí)的鍋又在火上，正不斷加熱著(zhù)。你想啊，水遇到熱會(huì )怎樣變化？會(huì )變成氣??！氣自然而然的會(huì )往空中飄散，可是這鍋里的油還在上頭擋著(zhù)，水所化的氣那還不得使勁推，一推二推的，就會(huì )把擋在它們頭頂的油滴推出去，形成通道……這不就成了油滴飛濺的結果了嗎?！?p>　　“哦……”積蘇背著(zhù)他又拉了長(cháng)聲，也不知道是真聽(tīng)懂了還是裝聽(tīng)懂了。但不管怎樣，蘇任平不能叫積蘇再問(wèn)下去了。

　　他走到積蘇身旁，給攤開(kāi)的馬鈴薯片翻個(gè)個(gè)兒，道：“這些都還要再晾一會(huì )兒才能晾干，積蘇，你去睡會(huì )兒吧，咱們沒(méi)必要都這么耗著(zhù)?！?p>　　“蘇任平不睡，積蘇也不睡?！狈e蘇堅定道。

　　“你這孩子……”蘇任平拿這個(gè)倔頭真是沒(méi)辦法。

　　積蘇看看他，又看看窗外，道：“與其這樣干等著(zhù)，不如加快一些？”

　　“怎么加快？”蘇任平問(wèn)道。

　　積蘇從灶邊的小柜子里取出一疊紙來(lái)，道：“這些草紙又薄又軟，可以用來(lái)吸水?！?p>　　埃比澤姆之國的草紙，的確是用草制成的。那是一種蘇任平完全不認識的水草，被埃比澤姆人稱(chēng)作“水蒲”，葉片纖長(cháng)而柔軟，但經(jīng)過(guò)處理后又極具韌性，所以被用來(lái)制成薄軟的草紙。

　　這種草紙在埃比澤姆之國的用處，大致相當于紙抽和手紙。

　　由于吸水性較好，自然也能用作廚房用紙了。

　　“有道理！”蘇任平精神一振，從積蘇手中抽出幾張草紙，往手邊的馬鈴薯片上覆蓋上去。

　　積蘇學(xué)著(zhù)他的樣子，也將草紙覆上馬鈴薯片。兩人忙活了陣子，大部分的馬鈴薯切片便已經(jīng)是干燥可用的了。

　　這樣來(lái)炸制的話(huà)，便沒(méi)什么好擔心的了。

　　蘇任平往灶里填根柴，又將油鍋放到了灶眼上。油溫很快上升，蘇任平用一根筷子探進(jìn)去，有小小的氣泡聚在筷子周?chē)?。大約是可以了吧？

　　管他呢。

　　蘇任平不管不顧地抓起一把馬鈴薯片放進(jìn)油鍋。頓時(shí)，熱油極熱情地聚攏過(guò)來(lái)，將那些薄片拱成了油鍋里的小小山峰。

　　蘇任平用筷子不停撥動(dòng)著(zhù)，以免薄片粘到一處。只一會(huì )兒的功夫，屬于馬鈴薯的焦香氣息便隨著(zhù)熱油播散出來(lái)。他急忙用筷子將這些薯片夾出來(lái)，放在積蘇準備好的盤(pán)子上。

　　只見(jiàn)這些剛剛出鍋的薯片泛著(zhù)金黃的色澤，兀自噼啪微響著(zhù)，有小小的油滴從薯片酥脆的切面上慢慢滑落下來(lái)。

　　積蘇在旁邊忍不住深深吸口氣，像是舍不得這些薯片的香氣就此散佚浪費掉似的。蘇任平瞧見(jiàn)，微笑道：“積蘇，你去取些咸米來(lái)撒上去，等晾涼了嘗嘗味道?！?