（267）靈魂的醬汁

　　入口酥脆。咔嚓一聲脆響后，新鮮菜絲的清氣便被釋放出來(lái)，直沖鼻腔，仿佛冬夜的清冷空氣短暫地入屋徘徊一圈，讓守著(zhù)爐子打盹兒的人瞬間精神為之一振。

　　緊接著(zhù)，還帶著(zhù)炭火溫度的臘肉的油香披荊斬棘勢如破竹，迅速占領(lǐng)了味蕾，叫人立時(shí)貪婪了起來(lái)，咀嚼動(dòng)作加快，仿佛只有這樣據案大嚼，才會(huì )讓如此令人迷戀的醇香縈繞唇舌不散，彌漫大腦如醉。

　　一片薯片實(shí)在太小，積蘇只覺(jué)得那令人眷戀而滿(mǎn)足的味道只仿佛一片雪花似的，瞬間便融化殆盡。他舔舔嘴角，把沾在那里的一點(diǎn)點(diǎn)碎屑也小心掃進(jìn)口中。

　　蘇任平笑著(zhù)問(wèn)他：“好吃嗎？”

　　積蘇看著(zhù)蘇任平的眼睛里寫(xiě)滿(mǎn)了意猶未盡：“好吃！”

　　“那就再吃點(diǎn)兒?！闭f(shuō)話(huà)間，蘇任平已經(jīng)又烤好了兩片臘肉，仍放在薯片上，加上白菜絲依樣炮制了兩只，遞給積蘇一只：

　　“這回不能光吃，還得提提意見(jiàn)?！?p>　　“這已經(jīng)很好吃了呀，”積蘇伸手接過(guò)那只堆滿(mǎn)了菜的薯片，有些為難，“我想不出什么意見(jiàn)……”

　　“那你就想想，怎么做能讓它更好吃？”蘇任平一邊啟發(fā)著(zhù)積蘇，一邊把另一只薯片塞進(jìn)自己嘴里，細細品嘗著(zhù)。

　　這一次的薯片改造本是蘇任平靈機一動(dòng)，基本上就是自由發(fā)揮，所以能做出什么味道來(lái)，他自己也沒(méi)底。

　　仔細嘗了嘗，蘇任平感覺(jué)味道一般，甚至還有些寡淡。是因為白菜絲太清氣了嗎？加點(diǎn)兒咸米會(huì )不會(huì )好一些？

　　這個(gè)時(shí)候，積蘇把嘴里的薯片咽下去，猶豫一下道：“蘇任平，我覺(jué)得這個(gè)已經(jīng)很好吃了，如果非要我提意見(jiàn)的話(huà)……可能稍微有一點(diǎn)口淡吧？這種淡，也不并是說(shuō)咸米放少了的淡……嗯，就是吃的時(shí)候還算好，但咽下之后，就會(huì )突然感覺(jué)舌頭上味道一空……蘇任平，你能知道我的意思吧？”

　　“我明白?！弊约阂渤粤艘粔K兒的蘇任平很了然地點(diǎn)了點(diǎn)頭，“欠點(diǎn)兒回味。主要是這些食材的味道不能太好的融合在一起……嗯，欠缺一個(gè)靈魂把這些可食用物串聯(lián)在一起……”

　　積蘇有些聽(tīng)不懂了。他迷惑地看著(zhù)蘇任平：自己這位老板還是在談食物嗎？

　　蘇任平卻已經(jīng)陷入了沉思。

　　看蘇任平一臉神游物外的樣子，積蘇便也不敢多言，仍卷了三角筒，低頭往里填薯片。

　　蘇任平發(fā)了會(huì )兒呆，忽然一拍腦袋，叫聲：“有了！”一個(gè)箭步躥到了廚房角落里去拿什么東西。

　　本來(lái)已經(jīng)在打盹兒的細雪，被他這一嗓子給嚇個(gè)激靈：“發(fā)……發(fā)什么神經(jīng)你……”

　　“我有預感，我要創(chuàng )造一道新菜了！”蘇任平捧著(zhù)一顆狐貍的果實(shí)一顆蒜頭半拉姜，又幾步從躥回案板旁，卷了袖子，一副要大干一場(chǎng)的樣子。

　　積蘇看著(zhù)他，問(wèn)道：“需要我做什么？”

　　“不用，我也是先實(shí)驗實(shí)驗……”蘇任平清洗著(zhù)狐貍的果實(shí)，忽然像想起了什么似的，忙道，“對了，薯片里有像剛才那樣的，卷彎比較明顯的，你給我多撿出幾個(gè)來(lái)?！?p>　　“好?！狈e蘇馬上低下了頭，眼睛卻瞪大了一些。

　　蘇任平洗好了狐貍的果實(shí)，放到案板上一切兩半，再細細切碎，連湯帶渣的都撮到一只大碗里。接著(zhù)，他又剝了幾瓣蒜，切了幾片姜，也都剁成碎末，一部分放進(jìn)狐貍的果實(shí)碎丁里，一部分則放到另一只干凈的小碟子里。

　　臘肉就在手邊，蘇任平扯過(guò)來(lái)，小心地削了幾薄片下來(lái)，也細細切碎，又舉刀猛剁一通。

　　“還讓不讓驢睡覺(jué)？”細雪憤怒的尾巴都直了。

　　“克服克服嘛，”蘇任平叮叮當當的一刻不停，“你看人家釘子都沒(méi)怨言，還是睡得好好的?！?p>　　釘子的確還在睡，四爪緊抱著(zhù)積蘇的腿，哈喇子把人家褲腳都弄濕了。

　　“那是個(gè)傻子，你別那它跟我比?！奔氀崙嵉??？墒强刺K任平一點(diǎn)兒要停手的意思都沒(méi)有，細雪只得一跺蹄子，轉身去了外間。

　　蘇任平顧不上照顧細雪情緒，直到把那些臘肉剁成了茸，他才罷了手，走到爐灶前把火撥旺一些，放上炒鍋，倒入了些豆果油。

　　“蘇任平要做什么？”積蘇好奇問(wèn)道。

　　“靈魂?！碧K任平對積蘇一笑。

　　也不管積蘇聽(tīng)懂沒(méi)聽(tīng)懂，蘇任平早轉回了頭去。鍋里的油不等人啊。他把碟子里的姜蒜末和臘肉末一起倒進(jìn)鍋中，大鏟子一頓猛炒，炒出了香味，便將狐貍的果實(shí)碎丁也盡數傾進(jìn)鍋中。

　　狐貍的果實(shí)飽含汁水，切成碎丁后，那些汁水更是被完全釋放出來(lái)。此時(shí)碎丁和蔬果的汁水被驟然倒入熱油鍋中，頓時(shí)便被火力與油熱激發(fā)出驚天動(dòng)地的一聲“呲啦”！

　　同時(shí)，還有一種獨特的香氣，也被瞬間激發(fā)而出。積蘇忍不住停下手來(lái)，深深吸口氣。

　　蘇任平仍是不敢分神，只把手中鏟子揮舞的蹁躚如蝶，盡量將鍋中各種碎丁碎末翻攪均勻了，即便是往鍋中撒入些咸米，也是用空著(zhù)的左手完成的，右手鏟子一刻不停。

　　他生怕炒糊了，這些珍貴的食材可就浪費啦。

　　好像是八竿子打不著(zhù)的食材，在鍋中翻攪了會(huì )子，竟散發(fā)出了奇異的香氣。而且，由于食材都切成了碎末碎丁，狐貍的果實(shí)又自帶汁水，在這一通炒作之下，竟完美地融合在了一起，成了一鍋紅中泛金的稠醬。

　　蘇任平一邊攪動(dòng)著(zhù)這鍋醬，一邊動(dòng)著(zhù)腦筋。他總覺(jué)得好像還差點(diǎn)兒什么？他抬頭往廚房的柜子里張望著(zhù)，一眼瞧見(jiàn)放十三香的那只瓷罐子，不由靈機一動(dòng)，拿著(zhù)鏟子就跑過(guò)去，伸手把十三香旁邊的另一只小罐拿了出來(lái)。

　　這里頭裝的胡椒粉。自然也是從白草間重金淘換而來(lái)的，平時(shí)蘇任平都舍不得用。

　　他從罐子里捏出一小點(diǎn)兒胡椒粉，細細撒進(jìn)了鍋里的肉醬中，再揮起鏟子一頓翻炒，感覺(jué)差不多了，便立馬起鍋，將這精心調配的肉醬盛到了一只干凈的碗里。

　　炒好的肉醬散發(fā)著(zhù)一股奇異的香氣，猛一聞是屬于狐貍的果實(shí)的勾人的甜酸味兒，入鼻后沒(méi)頭一轉彎，屬于臘肉的油脂香味便扎扎實(shí)實(shí)地撲面而來(lái)，而且由于狐貍的果實(shí)的平衡，肉香濃郁而不油膩；同時(shí)，由于肉香的存在，也使得狐貍的果實(shí)的酸不至于尖刻。

　　這便是讓口味平衡的靈魂啊。

　　蘇任平依著(zhù)剛才的搭配，重新拿了一塊薯片填入了一片炙烤過(guò)的臘肉和白菜絲，唯一不同的是，他又往白菜絲兒上放了一小勺“靈魂”，讓那誘人的深紅色蓋滿(mǎn)滲透了白菜絲，才又小心遞到了積蘇嘴巴：

　　“來(lái)，再?lài)L嘗這個(gè)?！?