接著(zhù)，就見(jiàn)兩個(gè)廚師支起了掛爐。
其中一個(gè)廚師，現場(chǎng)打理鴨子，動(dòng)作行云流水，一氣呵成。
他沒(méi)有給鴨子開(kāi)膛，只在鴨子身上開(kāi)了個(gè)小洞，把內臟取出來(lái)，然后往鴨肚子里面灌開(kāi)水，然后再將小洞系上后掛在火上烤。
這么做，不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開(kāi)不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
掛爐有爐孔無(wú)爐門(mén)，以棗木為燃料，用明火。棗木燒制時(shí)，無(wú)煙、底火旺盛，燃燒時(shí)間長(cháng)。漸漸地，鴨子外觀(guān)變得飽滿(mǎn)，顏色呈棗紅色，看一眼，只覺(jué)得皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香。
人群里響起此起彼伏的咽口水聲。
這是現代北京全聚德烤鴨的做法。掛爐烤鴨也是讓全聚德超越便宜坊，成為北京國宴美食的關(guān)鍵。
另一位廚師也沒(méi)停，他準備好了醬料，現場(chǎng)切瓜條、蔥絲，每一根都均勻，展現了利落的刀工，薄薄的春餅也做起來(lái)，裝在小籠屜里。
整個(gè)過(guò)程，用時(shí)大約兩刻鐘。
烤鴨出爐，廚師當場(chǎng)切出一片一片，擺出好看的花型。
擺盤(pán)也很重要。
山藥適時(shí)充當了捧哏的角色，“哇，這就是傳說(shuō)中的壓軸大菜——烤鴨嗎？我我我，感覺(jué)能吃上一口，就一切都值得了?！?p> 人們目不轉睛地看著(zhù)廚師。
廚師在等掌柜的指示。
“不錯，”封振業(yè)的聲音適時(shí)響起，“這就是全聚坊主打的京味烤鴨。我們的鴨子，嘗本草，日健走，本就比尋常鴨子更美味。加上掛爐的做法，錦上添花。今天這一只，免費請大家品嘗，就著(zhù)春餅卷瓜條蔥絲更美味。高端掛爐烤鴨，婚慶、壽宴、學(xué)子宴必備之美食，你們值得擁有?！?p> 廚師分給在場(chǎng)的每一位。
到了折羽這邊，折羽沒(méi)動(dòng)，他雖然也覺(jué)得味道不錯，但還不習慣當眾吃東西。
倒是百草詩(shī)，扯了一張薄薄的餅，均勻地涂上醬，瓜條和蔥絲排列好，又夾了兩片烤鴨，卷好，遞給矜貴的公子。
眾人恍然，原來(lái)烤鴨這么吃啊。眾人照貓畫(huà)虎，吃的大快朵頤。
“諾，給你?！?p> 這樣的待遇，也是沒(méi)誰(shuí)了。
封振業(yè)在前面看著(zhù)，這百相公幾輩子生來(lái)的福氣，娶了個(gè)這么能干的小嬌妻。嘖嘖，徒有羨魚(yú)情。
折羽的嘴角，忍不住往上跑，正待接過(guò)去，就聽(tīng)一個(gè)聲音道，“這么不情不愿就不要吃了，白白浪費了美味?！?p> 徒手奪美食！
咔嚓一口咬下去，老者的嘴角還站了一點(diǎn)醬，“好吃，真好吃！”
沒(méi)有責備，沒(méi)有不滿(mǎn)，百草詩(shī)甚至很開(kāi)心，笑著(zhù)叫出來(lái)，“前……前輩?！?p> 綠頭翁嫌棄地瞥了眼百草詩(shī)，低聲，“假小子，真丑！下次再喬裝，記得把你相公裝扮一下，明眼人看見(jiàn)他，就認出你來(lái)了?！?p> 百草詩(shī)：“……”
太扎心了有木有？
折羽將手背在了身后，昂著(zhù)下巴，吐出了兩個(gè)字?！安怀?！”
“啥？”百草詩(shī)怔愣了一瞬，咦，他是在維護她嗎？綠頭翁說(shuō)她丑，折羽不樂(lè )意了。
天呢，這謫仙人分得出來(lái)美和丑啊，真是奇聞。