這院子里的兩對租戶(hù)，其中一戶(hù)做的是涼皮涼面，那涼皮和涼面都是他們直接從批發(fā)市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的，質(zhì)量一般，價(jià)格也便宜，還方便。
他們自己需要做的，就是準備好各種調料、刮點(diǎn)黃瓜絲，再煮點(diǎn)兒綠豆芽什么的，基本上就已經(jīng)齊活了。
以前弄黃瓜絲，那得靠人的刀工，費時(shí)費力，還未必討好。不過(guò)到了現代社會(huì )，雖然很多入口的東西在傅詠菡看來(lái)都下降了好幾個(gè)質(zhì)量層次，但這工具的應用卻是越來(lái)越多了。
比如那小小的刮刀，也不見(jiàn)用它的人費多大力氣，卻是輕輕松松的就在極短的時(shí)間內刮出了不少細細的黃瓜絲，方便實(shí)用還不浪費材料，讓傅詠菡這個(gè)來(lái)自古代的老牌御膳房總管，也不得不嘆為觀(guān)止。
賣(mài)涼皮涼面的，作為主材料的涼皮和涼面反倒是最不需要老板操心的，他們真正操心的，是調料。
涼皮涼面的味道好不好，主要還是得看調料。只要調料好，哪怕涼皮涼面本身的質(zhì)量不過(guò)關(guān)，對路邊攤來(lái)說(shuō)，卻也足夠討人喜歡了。
只要稍微有點(diǎn)本事的人，基本上都搞不砸這點(diǎn)兒小生意。
不過(guò)涼皮涼面本身的質(zhì)量，也將決定這路邊攤的生意到底能不能紅火。
傅詠菡眼睜睜的看著(zhù)那女老板將一小堆用沒(méi)洗過(guò)的工具鼓搗出來(lái)蒜泥裝在一個(gè)同樣沒(méi)洗過(guò)的小盆里面，然后就使勁兒的往里面倒燒開(kāi)放涼了的自來(lái)水，很快就裝滿(mǎn)了一整盆。
女老板拿了根筷子在小盆里攪和了一下，原本涇渭分明的蒜泥和涼開(kāi)水頓時(shí)就攪和到了一起，顏色灰撲撲的，實(shí)在是不怎么好看。
而且味道也不會(huì )怎么好。
那么點(diǎn)蒜泥，兌了那么多的水，還有昨天剩下來(lái)的一點(diǎn)兒蒜水在里頭，想也知道味道到底會(huì )有多淡，不過(guò)是拿水充數罷了。
不過(guò)這樣的蒜水，對路邊攤來(lái)說(shuō)，也已經(jīng)夠用了，而且大家幾乎也都是這么做的。
只是傅詠菡是絕對不可能在路邊買(mǎi)這樣“不講究”的東西吃的。
更何況她還看完了整個(gè)準備過(guò)程。
夫妻倆很快就弄好了差不多分量的調料，還準備了些備用的材料，和院子里另外一對兒夫妻打了聲招呼，又瞄了傅詠菡一眼，就推著(zhù)車(chē)走了。
傅詠菡雖然察覺(jué)到了對方的視線(xiàn)，卻是頭也沒(méi)抬一下。
不值得。
雖然大學(xué)城最近已經(jīng)沒(méi)多少人了，但學(xué)校里還是有留校的學(xué)生，以及在市里實(shí)習晚上還會(huì )回來(lái)住的學(xué)生，生意勉勉強強的也能做。而且走遠一點(diǎn)的話(huà)，還有座大型商場(chǎng)，附近還有很多網(wǎng)吧和KTV，年輕人肯定不少，這些涼食還是很受歡迎的，能掙不少錢(qián)。
另外一家人賣(mài)的是手抓餅。
手抓餅要做的準備工作其實(shí)和涼皮涼面也差不多，不過(guò)配料要多不少，培根、里脊、烤腸、肉松、雞蛋等東西一樣都不能少，也有生菜和黃瓜絲等免費贈送的素菜。
餅里頭放不同的配菜，這價(jià)錢(qián)自然也是不同的，由客人自己選擇和決定。
相比較之下，手抓餅的價(jià)格不同，利潤也會(huì )有些波動(dòng)，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)還是賺的。而之前那家人賣(mài)的涼皮涼面，只有分量方面稍有不同，價(jià)錢(qián)差得也不遠，利潤倒是更穩定一些。
不過(guò)這兩樣東西都是成本低利潤高，誰(shuí)能賺得更多一些，還真是說(shuō)不準。
在配菜之外，手抓餅還有一些準本工作。除了辣椒粉等干性調料，老板還要調制幾種醬，去迎合客人們不同的口味。
醬的種類(lèi)雖然不少，可是調制方法卻簡(jiǎn)單得很，也隨意得很。路邊攤用的自制醬向來(lái)口味變化又快又多，時(shí)好時(shí)壞的，主要就是由老板調醬時(shí)的心情和手法決定的，根本沒(méi)有個(gè)固定的時(shí)候。
不過(guò)是短短十幾分鐘的時(shí)間，所有的醬就都已經(jīng)準備完全了。
這些醬大部分都是在前幾天賣(mài)吃食剩下來(lái)的醬的基礎上，又添了點(diǎn)新的醬料，將分量給湊足了，再攪拌在一起，路人在顏色方面也看不出什么變化來(lái)，自然就以為都是新醬。
老板更是心寬得很，只顧著(zhù)節約成本，絲毫也不擔心這些醬是否有過(guò)期變質(zhì)的嫌疑。
聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃路邊攤吃得肚子疼的，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)因為吃路邊攤肚子疼就去找路邊攤麻煩的。
大家似乎早就習慣了路邊攤本來(lái)就不衛生的這種說(shuō)法，而且還一點(diǎn)兒都不介意，這簡(jiǎn)直也是一種社會(huì )奇觀(guān)。
傅詠菡在一旁看得直搖頭。
這樣的東西，要是在大雍朝，別說(shuō)是拿進(jìn)皇宮了，就是擺在路邊，只怕也是沒(méi)什么生意的，還會(huì )惹來(lái)麻煩。
現代人對吃食的要求，可真是太低了。
不過(guò)這樣也有一點(diǎn)好處，說(shuō)明這路邊攤生意的確是不難做。
當然了，這種做法并不只是在這一家體現，之前準備涼皮涼面的老板，也是這么做的。
很顯然，這已經(jīng)是這一行公開(kāi)的規則了。
賣(mài)手抓餅的老板也很快推著(zhù)車(chē)走了，臨走前，老板還打量了已經(jīng)揉好面正在捏饅頭的傅詠菡幾眼，默默的搖了搖頭。
在老板看來(lái)，傅詠菡雖然和她們的出身差不多貧窮，卻是個(gè)被何玉寵著(zhù)長(cháng)大的大學(xué)生，以前也沒(méi)怎么在院子里出現過(guò)，想來(lái)怎么也是不可能做得來(lái)包子饅頭的。
雖然看傅詠菡現在的動(dòng)作似乎挺像模像樣的，但賣(mài)手抓餅的老板還是不看好傅詠菡的本事。
更何況，現在傅詠菡似乎還得罪了他們的房東呢！
傅詠菡在一旁將兩家人的準備工作全都看在了眼中，她雖然在心里不住的嘆氣，面上卻沒(méi)有露出什么來(lái)，更是沒(méi)有多說(shuō)一個(gè)字。
每個(gè)世界每個(gè)行業(yè)，都有各自的規則。她如今不過(guò)是個(gè)新來(lái)者，雖然有點(diǎn)自保能力，可說(shuō)到底，卻無(wú)力改變什么，甚至連生存都是個(gè)不小的問(wèn)題。
所以，她必須適應這些規則，盡快的融入其中。
將捏好的饅頭一一放入蒸籠之中，傅詠菡洗凈了手，就在一旁靜靜的守著(zhù)。
她已經(jīng)很多年不做這些小玩意兒了，沒(méi)想到重新拾起手藝來(lái)，倒也沒(méi)幾分生疏感。