第94章 麻婆豆腐

　　她三兩下的洗好鍋，鍋加油，再是倒入切好的肉碎，炒到入了色，倒入豆瓣，炒出了香味，再將豆腐倒在了鍋內，加水，等水燒開(kāi)，加入生抽，老抽，辣椒面，花椒面，煮出味道，再是加了一些糖，糖可以中和里面的賴(lài)味，不至于讓辣味過(guò)于的刺激，煮了一會(huì )，她淋了一些水淀粉勾欠，最后等出鍋的時(shí)候，再是灑了一些花椒粉。

麻婆豆腐為川菜中經(jīng)典佳肴。

要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱(chēng)之為八字箴言。

做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味

而且一定要趁熱吃，吃到燙嘴了最好。

她看了看鍋中的米飯，已經(jīng)熟了，米飯都是用凈化之泉蒸出來(lái)的，所以比起一般的米做出來(lái)的都要香，都要滑，也都要好吃。

她連忙將涼菜調好，其實(shí)也不過(guò)就是幾分種的過(guò)程，她感覺(jué)自己的都是忙的有些暈了，應該先是將涼菜做出來(lái)，讓外面的人先吃，這樣邊吃，邊上菜，也不至于讓人干坐著(zhù)。

“媽媽?zhuān)雷訙蕚浜?，開(kāi)飯了，”她沖著(zhù)外面喊了一句，結果聲音還沒(méi)有落，雷潔就跑了進(jìn)來(lái)。

“沫沫，是不是可以吃飯了，我們早就準備好了?！?p>安梨沫的額頭上滑下了三條黑線(xiàn)，敢情她在這里忙死忙活的，外面的幾個(gè)大爺也不說(shuō)進(jìn)來(lái)幫幫忙，早就擺好桌子等著(zhù)開(kāi)飯了。

她指了一下放在一邊的四個(gè)涼菜，“媽媽?zhuān)?這個(gè)先幫我端出去，對了，還有飯，我再炒上幾個(gè)菜?！?p>“好的，”雷潔也不問(wèn)下女兒累不累，這直接七手八腳的就將涼菜全部的端了出去，安梨沫不用想外面是什么情況，也知道，他們絕對的是吃的好高興，好開(kāi)心的，就只有她，一點(diǎn)也不開(kāi)心，不知道一會(huì )出去了，還沒(méi)有她的份。

她嘆了一聲，任命的當成一個(gè)乖巧的廚娘，連忙的將這幾個(gè)菜做好， 她說(shuō)不定還能吃個(gè)渣來(lái)著(zhù)。

接著(zhù)一道了紅燒獅子頭，還有炒土豆絲，并沒(méi)有用多長(cháng)的時(shí)間，這幾個(gè)菜對她而言，都是做了為下幾百幾千次的了，哪怕是閉著(zhù)眼睛，也知道做出來(lái)的味道如何，要放多少鹽，加多少醋，出來(lái)的味型如何，單是聞一下，看一眼，便知道了大概。

這兩道菜是最容易做的，熱菜不能放，放涼了并不好吃，她一連端上去了四道熱菜，讓四個(gè)人簡(jiǎn)直都是流著(zhù)哈喇子，筷子都不知道往哪里放了，幾道菜真是應了那一句色香味俱全了。

而安梨沫連桌上的菜看也沒(méi)有看一眼，她怕看了， 就是一堆豬的吃相，真的不留一點(diǎn)的渣給她，眼不見(jiàn)心不煩，她還是去把其它的兩道菜給做了，香辣蝦仁這道菜到是好做，重頭戲在那條魚(yú)上。

為了這條魚(yú)，她自然是要多費一些工夫。

最主要的事，她自己也是讒死了。

蝦仁的肉她都是滑過(guò)了，只要加了料炒好就成，最后再是將麻花花生米等加了進(jìn)去，一道菜就這么簡(jiǎn)單的完成了，這一盤(pán)上了上去，她再是回了廚房，這下她要好好的做魚(yú)了。

宛起自己的袖子，魚(yú)肉的腥氣，已是被料酒，鹽還有胡椒粉去的差不多了，再是加她用了泉滴，所以這肉質(zhì)應該是十分的鮮嫩才對。