水煮肉片，是地地道道的川菜，通常許多人的做法都是先將配菜在油鍋中炒熟后盛出來(lái)備用，用豆瓣醬炒了紅油，放入高湯煮開(kāi)后放入肉片，煮熟之后加入配菜就好。
雖然這樣的做法并沒(méi)有錯誤，但沈香苗在嘗試了多次，又仔細對比之后發(fā)現，如果將肉片直接放到炒好、燉煮好的紅油湯中直接煮的話(huà)，口感總是略有欠缺。
而欠缺的原因，主要是因為肉中存在的一些血水，在煮的過(guò)程中，會(huì )留下一些血液的殘渣，這也就...
茶暖
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