打年糕制作地方許多，江浙、廣西一帶均用此法。
純糯米所做的年糕柔軟黏爛，若是做糕點(diǎn)來(lái)吃的年糕，用純糯米便好，但這里要做的年糕是要放入火鍋里頭煮的，便不適宜太過(guò)于軟爛，因此便在這糯米粉里頭加了粳米粉來(lái)增加硬度。
將粳米粉與糯米粉按照比例混合，大約是五比八的分量配比，加水混合均勻，待成顆粒狀之后倒入加了籠布的籠屜上頭蒸。
蒸制過(guò)程是一門(mén)學(xué)問(wèn)，并非是簡(jiǎn)單的蒸熟便好，而是...
打年糕制作地方許多，江浙、廣西一帶均用此法。
純糯米所做的年糕柔軟黏爛，若是做糕點(diǎn)來(lái)吃的年糕，用純糯米便好，但這里要做的年糕是要放入火鍋里頭煮的，便不適宜太過(guò)于軟爛，因此便在這糯米粉里頭加了粳米粉來(lái)增加硬度。
將粳米粉與糯米粉按照比例混合，大約是五比八的分量配比，加水混合均勻，待成顆粒狀之后倒入加了籠布的籠屜上頭蒸。
蒸制過(guò)程是一門(mén)學(xué)問(wèn)，并非是簡(jiǎn)單的蒸熟便好，而是...