水煮牛肉，一道地道的川菜，與水煮肉片、水煮魚(yú)等有異曲同工之妙，以麻、辣、鮮、嫩、滑等特點(diǎn)，將這道菜的美味完全迸發(fā)出來(lái)。
牛肉橫刀切大薄片加蛋清、鹽、醬油、料酒】淀粉抓勻，而因為要保證牛肉的爽嫩，可加一點(diǎn)清水進(jìn)去，放在外頭結了冰的缸里頭凍上一會(huì )兒，防止牛肉與淀粉脫離。
煸香花椒、辣椒段，放豆瓣醬炒出紅油，稍后放了骨頭湯進(jìn)去煮開(kāi)，便做成了油汪汪，鮮亮通紅的湯頭，將黃豆芽放湯中...
水煮牛肉，一道地道的川菜，與水煮肉片、水煮魚(yú)等有異曲同工之妙，以麻、辣、鮮、嫩、滑等特點(diǎn)，將這道菜的美味完全迸發(fā)出來(lái)。
牛肉橫刀切大薄片加蛋清、鹽、醬油、料酒】淀粉抓勻，而因為要保證牛肉的爽嫩，可加一點(diǎn)清水進(jìn)去，放在外頭結了冰的缸里頭凍上一會(huì )兒，防止牛肉與淀粉脫離。
煸香花椒、辣椒段，放豆瓣醬炒出紅油，稍后放了骨頭湯進(jìn)去煮開(kāi)，便做成了油汪汪，鮮亮通紅的湯頭，將黃豆芽放湯中...