第七十三章 黃油

　　現在的場(chǎng)面就是蘇酥和鮑慶福各占廚房半個(gè)空間。

　　蘇酥在左邊的灶臺廚面，鮑慶福在右側的。

　　中間的區域則站著(zhù)秦暮羽，李玉梅和三位小幫工，他們能隨時(shí)看到蘇酥和鮑慶福的動(dòng)作。

　　三個(gè)小幫工的名字很好記。

　　分別是小福小祿和小壽，連起來(lái)就是福祿壽。

　　他們看著(zhù)蘇酥在腌制牛里脊，不由竊竊私語(yǔ)，

　　“你看...她在腌牛肉了...”

　　“好奇怪，她都不用切的嗎？這樣一整塊直接拿來(lái)腌制...能入味嗎？”

　　“那不廢話(huà)嗎？肯定不能??！好好的一塊牛里脊，真是暴殄天物了！”

　　他們三人圍在一起，討論的很小聲。

　　不過(guò)在寂靜的空間里，只言片語(yǔ)還是能讓旁人聽(tīng)到的。

　　蘇酥卻不管他們如何評論自己。

　　她極為認真的在剁碎堅果和蘑菇。

　　這一步驟要求將堅果和蘑菇剁的很碎，所以很費力氣...

　　哎...都說(shuō)懶惰是人的進(jìn)步的階梯...果然沒(méi)錯！

　　好想念料理機啊~

　　堅果和蘑菇切碎后，蘇酥開(kāi)始熱鍋。

　　鍋熱后，放入少許黃油，再直接放入切好的蘑菇堅果，不停地翻炒。

　　保持中小火翻炒四五分鐘，加一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒（古代有自釀的葡萄酒）再加入胡椒鹽調味，最后炒至干燥成醬，就可以盛出放入一旁晾干備用了。

　　黃油本就不同于豬油。

　　豬油爆發(fā)出來(lái)的是醇厚噴香、油香四溢的香。

　　而黃油的則是主要是從牛乳中提取出來(lái)的油脂，所以有一股特有的奶香味！

　　這樣黃油炒出來(lái)的蘑菇堅果醬，就很奇妙了...

　　又香又帶了絲奶味，感覺(jué)微甜，摻雜了堅果仁的香氣和蘑菇的菌香...

　　意外的勾魂攝魄，引人入勝...

　　反觀(guān)另一側。

　　鮑慶福則是不停地在剁豬肉。

　　他兩手握刀，左右手同時(shí)發(fā)力，不停地剁著(zhù)案板上放著(zhù)的豬肉。

　　別看他四十幾歲了，但力度依然不可小覷。

　　——砰砰砰！

　　只見(jiàn)他揮刀自如，每一刀都砍在了肉筋上。

　　肉被剁成了肉糜，他將其放入一旁的缽內。

　　再依次加蔥姜水、蟹肉、蝦子少許、精鹽、料酒、干淀粉開(kāi)始不停地攪拌！

　　攪拌過(guò)程中，手的勁道不能弱，同時(shí)，不能休息，必須不停地攪拌上半個(gè)時(shí)辰以上！

　　否則很有可能獅子頭會(huì )不夠粘稠，在煮的時(shí)候散開(kāi)！

　　這個(gè)很考驗人的耐力和力量了！

　　鮑慶福額頭已經(jīng)出了一層細密的汗珠，不過(guò)他卻十分投入，似乎根本沒(méi)有察覺(jué)。

　　在他拌肉的功夫，蘇酥已經(jīng)將酥皮給制作了出來(lái)。

　　酥皮就是面團，拿來(lái)包在牛肉最外層烘烤的。

　　揉面的油依舊是用的黃油，所以最后面團最后呈現出的是一種淡淡的奶黃色。

　　兩人均是爭分奪秒，汲汲忙忙，卻有條不絮，忙中不亂！

　　本以為是強弱懸殊，天差地別的一場(chǎng)比試...

　　此刻卻隱隱有種勢均力敵，旗鼓相當的感覺(jué)！