第八十章：艇仔粥和炒田螺
蘇師傅想了想，又問(wèn)：“臘腸雞蛋炒飯呢？臘腸我可以自己做，我在食堂包半只豬回來(lái)，做百來(lái)斤臘腸掛著(zhù)，足夠用幾個(gè)月。雞蛋嶺南農業(yè)大學(xué)的農場(chǎng)就可以拿到。至于炒飯用的剩飯，飯堂每天都有剩飯……”
姚小聶又咽著(zhù)口水。
自制廣式臘腸加土雞蛋炒飯……
蘇師傅自己算著(zhù)賬，又說(shuō)著(zhù)：“……這道菜成本都貴，臘腸太貴了，一斤豬肉才做到3兩臘腸，控制出品成本的話(huà)，一碟炒飯里面才得兩片臘腸，這就沒(méi)意思了。你頭先都話(huà)，宵夜路邊攤出品最重要的是量大管飽，兩片臘腸，該遭客人嫌棄?！?p> 蘇師傅又說(shuō)了一些菜式，但都有些問(wèn)題，根本問(wèn)題是成本。
控制成本，出品的品質(zhì)就受影響。
提高成本，售價(jià)就不合適，或者賺不到錢(qián)。
什么生意都有門(mén)道。
策劃一個(gè)夜宵攤也是不容易的。
聊著(zhù)聊著(zhù)，蘇師傅說(shuō)起自己的家庭。
蘇師傅已經(jīng)結婚，妻子是疍家人。
他妻子因為要照顧父母，所以平時(shí)住在船上，偶爾才來(lái)和蘇師傅團聚。
“疍家人”是華夏東南沿海地區的一個(gè)特殊族群，這些人以船只為家，以漁業(yè)為生，不在陸地上生活，被稱(chēng)為“海上吉普賽人”。
這個(gè)族群自古被輕賤，被視作異類(lèi)，在封建年代疍家人沒(méi)有戶(hù)籍，不能參加科舉，不能與岸上人家通婚。
解放后，疍家人陸續上岸定居，但到80年代，花城珠江上和各內河河涌還是存在上萬(wàn)名以船為家的疍家人。
蘇師傅和老婆的結合屬于沖破世俗的偏見(jiàn)走到一起，因為按照疍家人的規矩，疍家女孩是不能上岸生活的。
蘇師傅身為一個(gè)正經(jīng)的國營(yíng)單位職工，娶一個(gè)疍家女孩也是被人瞧不起的。
姚小聶問(wèn)道：“你老婆是疍家人，你應該會(huì )煮艇仔粥？”
蘇師傅：“當然會(huì )啦。你是說(shuō)我們這小攤搞艇仔粥？”
姚小聶：“沒(méi)錯。你老婆和岳父岳母平日應該就在船上討生活？拿艇仔粥的原料應該好方便？”
蘇師傅：“艇仔粥的主料是江里撈起來(lái)的魚(yú)蝦蟹蜆螺，這些都是拉雜貨，賤得很，我老婆每日都可以送一批過(guò)來(lái)。配料還有油條絲、蛋絲、花生、魷魚(yú)等等，這些都好辦，都不貴。這樣估算下來(lái)……一碗足量的艇仔粥，賣(mài)兩毛錢(qián)就有得賺?！?p> 姚小聶：“很好。艇仔粥很合適。單點(diǎn)單食，又好做，又鮮香，和炒河粉搭配正好?！?p> 艇仔粥本來(lái)就是疍家人創(chuàng )造的。
疍家人靠在江河里面的漁業(yè)為生，每天進(jìn)行捕撈時(shí)除了捕到大魚(yú)之外，還會(huì )撈到一些雜七雜八的魚(yú)蝦蟹蜆螺等河鮮，這些河鮮雜貨賣(mài)不起價(jià)錢(qián)，他們就將這些零碎的食材匯入一鍋粥里面熬煮，自己食用，或者把船靠到岸邊賣(mài)給食客。
這樣熬出的粥風(fēng)味鮮甜，后來(lái)又加上油條絲、油炸花生等食材作為配料，形成“艇仔粥”這么一道廣府代表性的美食。
蘇師傅這小攤現在有炒河粉和艇仔粥了，還需要一樣菜品。
這樣菜品最好是適合下酒的。
姚小聶想了想，蘇師傅的老婆是疍家人，疍家人還是有很多食材資源的。
姚小聶說(shuō)道：“炒田螺呢？你老婆那邊應該能找到田螺？”
蘇師傅：“田螺很多，河邊找些枯死的老樹(shù)根，翻過(guò)來(lái)就能摸出一大袋田螺。炒田螺的都好做，加紫蘇、蒜頭、辣椒，猛火爆炒，這道菜比較耗油，不過(guò)田螺幾乎不用錢(qián)，算下來(lái)，一碟3毛錢(qián)就有得賺?！?p> 這年頭花城城內各條河涌還是十分清澈的，里面能撈到田螺，再過(guò)幾年就面目全非了。
姚小聶：“很好。再加一樣炒田螺。這樣，你的小攤有炒河粉、艇仔粥、炒田螺三樣菜，客人想吃飽可以吃粉或者吃粥，有猛火炒的，有清淡鮮甜的，想飲酒可以吃炒田螺，你將這三樣菜做好就足夠了?！?p> 蘇師傅點(diǎn)著(zhù)頭。
他本來(lái)覺(jué)得開(kāi)個(gè)小攤很麻煩，主要是會(huì )影響他的主業(yè)工作。
但是聽(tīng)姚小聶這么一策劃，他又頗為心動(dòng)。
按照姚小聶的方法，看來(lái)這生意是能做的，如果一個(gè)月真能賺兩三百，那就比賺工資多得多了。
不妨嘗試一下。
蘇師傅和姚小聶探討著(zhù)一些細節。
楊若兒來(lái)到門(mén)口，說(shuō)道：“姚小聶，你這又是打算夜不歸宿嗎？”
蘇師傅看看時(shí)間，已經(jīng)深夜12點(diǎn)半了，他說(shuō)道：“太夜了，我都收攤了，你們回去吧。明天我們再聊?！?p> 姚小聶：“那你好好想想，做招牌，做桌椅什么的，需要我們幫忙的盡管來(lái)我們服務(wù)部找我們?！?p> 蘇師傅：“好！先多謝啦！”
姚小聶有心幫幫蘇師傅，他覺(jué)得這人有人品，有手藝，有頭腦，能成事，值得幫扶。
蘇師傅能成長(cháng)起來(lái)，對姚小聶的發(fā)展也會(huì )有幫助。
人在江湖靠朋友，多個(gè)朋友就多個(gè)助力。
遇見(jiàn)靠譜的人，不妨多幫扶他們。
姚小聶跟著(zhù)楊老師出來(lái)。
牲畜們都站起來(lái)準備回去。
楊老師黑著(zhù)臉。
學(xué)校的規定是10點(diǎn)關(guān)校門(mén)和宿舍門(mén)，過(guò)了10點(diǎn)不回學(xué)校就是違規行為。
小楊同志是這些牲畜的輔導員，她督促了好幾次，讓這些牲畜回學(xué)校。
但是這些牲畜看著(zhù)姚小聶在里頭談事情沒(méi)出來(lái)，就都不愿意走。
牲畜們都是一副“老大還不想走，我們也不走”的架勢。
楊老師怒了。
到底姚小聶是你們老師，還是我是你們老師??？
剛剛楊老師對這些牲畜黑了臉，這些牲畜才收斂起來(lái)，準備回去。
一行人十男兩女從西邊繞過(guò)學(xué)校的圍墻，朝西門(mén)走去。
高呈林和郭尼娜拉著(zhù)姚小聶，說(shuō)著(zhù)他們的決定。
高呈林：“老大，我和尼娜決定了，就按照你說(shuō)的，先拿我們翻新的手表去黑河試一試?！?p> 郭尼娜也說(shuō)著(zhù)：“手表這生意我們熟悉，黑河那邊的環(huán)境我們也熟悉，我們做起來(lái)輕車(chē)熟路，先去試試看怎么樣?！?p> 姚小聶說(shuō)道：“我算了算，我們目前庫存的手表還有400只左右，你們都帶去。你們不用先墊錢(qián)，等你們賣(mài)完了，再回來(lái)按成本價(jià)結算就行了?！?p>