面包世界
我看著(zhù)面包在籠里慢慢發(fā)酵,膨大,就好似擁有了呼吸。
蓋上一層濕潤的布,給他充足的水分和空間還有時(shí)間,濕潤、浸透至每一個(gè)細胞里。
膨脹起來(lái)了,你可以透過(guò)濕布看到表皮的面在結殼兒,組織變得愈發(fā)完整,面團也圓潤厚實(shí)。
給他一顆酵母,還你一個(gè)美妙的三次元生物世界。

常方華
這可能是每一個(gè)面包師都最希望看到的了,自己的面包發(fā)酵的愈來(lái)愈好。小常作為烘焙師,當然也是。 不親身體驗一次做鄉村面包或者圓面包亦或者是吐司面包,你便缺乏了這種體會(huì )。