楊師傅在電話(huà)里說(shuō)，他被好味達公司辭退后，就忙著(zhù)選檔口等籌備生意的事，開(kāi)張后又一個(gè)人晚上做熟食、白天賣(mài)貨，所以沒(méi)來(lái)得及辦理營(yíng)業(yè)執照。
牛大力掛掉電話(huà)，額頭上的汗也出來(lái)了。他社會(huì )經(jīng)驗不多，不知道怎么應對這個(gè)情況。
“你沒(méi)營(yíng)業(yè)執照呀！這屬于無(wú)照經(jīng)營(yíng)，按照規定要沒(méi)收商品，停業(yè)整頓?！贝餮坨R的中年男子說(shuō)道。
另一個(gè)中年男子上來(lái)就要端走檔口上擺的熟食。
“你們有證件嗎？有檢查通知書(shū)？”牛大力畢竟在銀行工作了幾年，對工作程序的合理性還是有一定意識。雖然他不懂工商局檢查的程序，但是情急之下，還是想到應該先確定對方的身份。
“你好大的膽子！無(wú)照經(jīng)營(yíng)還這么囂張！想看我們的證件，你就和我們回局里走一趟吧?！?p> 牛大力覺(jué)得這兩個(gè)男人的言行可疑，于是掏出手機。
“你們不出示證件，我就打電話(huà)報警了！”
“行呀！小伙子，沒(méi)見(jiàn)過(guò)你這么不懂規矩的！”戴眼鏡的中年男子掏出證件在牛大力眼睛晃了一下。
“你叫什么名字？我打電話(huà)給你們單位確認一下你們的身份?！迸４罅π南刖退闼麄兇_實(shí)是工商局的，得罪了他們，也好過(guò)讓冒充工商局的人蒙騙了。
這時(shí)旁邊一家賣(mài)熟食的老板走了過(guò)來(lái)。
“兩位大哥，咱們做小買(mǎi)賣(mài)的都不容易，你們高抬貴手。這個(gè)小伙子會(huì )盡快補辦營(yíng)業(yè)執照的?！?p> “看在你的面子上，今天就放過(guò)他?！贝餮坨R的中年男子說(shuō)完，就和同伴轉身走了。
牛大力和那個(gè)老板說(shuō)了一堆感謝的話(huà)，然后繼續賣(mài)貨。
晚上牛大力和方晴講完白天被工商局人員檢查的情況，方晴沉默了一會(huì )，說(shuō)道：“那兩個(gè)中年男人可能不是工商局的人，而且很可能是旁邊那個(gè)賣(mài)熟食的老板找去的，因為你們生意太好，影響了他賺錢(qián)?！?p> “你說(shuō)得對！我就看著(zhù)那兩個(gè)人就可疑，但沒(méi)敢報警，怕弄錯了，把事情搞得太大，以后不好收場(chǎng)?！?p> “你們還是盡快把營(yíng)業(yè)執照和食品衛生許可證等經(jīng)營(yíng)手續補齊吧?！狈角缯f(shuō)完起身走向衛浴間。
從衛浴間出來(lái)后，方晴想重新坐到餐桌旁的椅子上繼續工作，可是她一只胳膊打著(zhù)繃帶，沒(méi)掌握好平衡，一下子摔倒了。
牛大力趕緊從椅子上起身，繞過(guò)餐桌，把方晴扶起來(lái)。
“拿開(kāi)你的‘豬蹄子’！”方晴生氣地喊道。
“怎么了！你摔倒了，我才過(guò)來(lái)扶你的?！迸４罅τX(jué)得方晴小題大做。
這時(shí)黃秋月聽(tīng)到聲音，從書(shū)房里出來(lái)了。
“方晴，你沒(méi)事吧？”黃秋月看著(zhù)滿(mǎn)臉通紅的方晴，關(guān)心地問(wèn)道。
“秋月，麻煩你扶我回臥室休息?！?p> 黃秋月把方晴扶進(jìn)臥室出來(lái)后，見(jiàn)牛大力一臉落寞的樣子，于是說(shuō)道：“大力，你和方晴上次在一起是什么時(shí)候？”
“我自從今天五月底就在這里住了?！?p> “我說(shuō)的不是這個(gè)意思?！?p> “那你是什么意思？”牛大力疑惑地問(wèn)道。
“是那個(gè)意思?！秉S秋月咋咋眼睛。
“哪個(gè)意思？”牛大力更糊涂了。
“你那方面是不是有問(wèn)題？”
“我除了沒(méi)錢(qián)，沒(méi)別的問(wèn)題！”
“我覺(jué)得你肯定有問(wèn)題。大力，你趁著(zhù)年輕趕緊治吧，否則對不起方晴，也影響下一代?！?p> 牛大力終于明白了黃秋月的意思，因為他從來(lái)沒(méi)把方晴當作女朋友，也沒(méi)想到黃秋月能問(wèn)他這么私人的問(wèn)題，所以開(kāi)始沒(méi)聽(tīng)懂她的意思。
“秋月，謝謝你的建議！我想我還是先努力賺錢(qián)吧，男人有了錢(qián)就沒(méi)問(wèn)題了?！迸４罅室廪D移話(huà)題。
“大力，我覺(jué)得你變了?！?p> 牛大力不想和黃秋月繼續討論下去，于是費了好大勁把她勸回書(shū)房復習，黃秋月進(jìn)書(shū)房前還不斷勸說(shuō)牛大力要直面問(wèn)題，不要逃避，否則誤人誤己，遺憾終生。
牛大力躺在沙發(fā)上，想起剛才方晴讓他拿開(kāi)“豬蹄子”，仍然覺(jué)得委屈。
方晴一定是瞧不起我！我看她摔倒了，好心好意地扶她起來(lái)，她還罵我！我一定要讓她對我刮目相看！她說(shuō)我的手是“豬蹄子”，我就要做出一款最好吃的“豬蹄子”，讓她望“蹄”興嘆。
牛大力想起《香料大典》里有一個(gè)適合鹵豬蹄的配方，于是又從沙發(fā)上起來(lái)，拿出《香料大典》。
這個(gè)鹵水配方的關(guān)鍵時(shí)熬制高湯，高湯的原料是豬筒骨半根、牛筒骨半根，老鴨一斤，雞架一斤，豬皮三斤，這些原料的作用是讓鹵水湯濃、鮮香、粘稠。輔料是生姜片、白酒、南姜和大地魚(yú)，它們的作用是起到去腥增香的效果。
牛大力又給楊師傅打電話(huà)，讓他明天在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)十個(gè)豬蹄，準備晚上試制秘方鹵豬蹄。
第二天牛大力讓楊師傅看攤兒賣(mài)貨，他到了工商局咨詢(xún)補辦營(yíng)業(yè)執照的事項。工作人員聽(tīng)說(shuō)牛大力的鹵味熟食店已經(jīng)經(jīng)營(yíng)好幾天了，就說(shuō)他這種情況是先經(jīng)營(yíng)后辦證，要交完罰款才能補辦營(yíng)業(yè)執照。
牛大力想到杜芙蓉是財務(wù)經(jīng)理，應該有一定社會(huì )關(guān)系，于是打電話(huà)請杜芙蓉幫忙讓找人說(shuō)情，杜芙蓉爽快地答應了。
晚上牛大力沒(méi)回家，到楊師傅家樓下的作坊學(xué)習制作豬蹄鹵水。
制作豬蹄鹵水高湯要先飛水，去除腥味。先把豬筒骨等原料用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，接著(zhù)在鍋里倒入適量清水，用大火燒開(kāi)，再放入清洗好的原料和生姜片、白酒一起煮五分鐘，中間適當翻動(dòng)，使其得到更好的去腥效果，最后撈出迅速放入涼水中冷卻，并再次清洗干凈。
正式熬高湯時(shí)，準備一鍋清水，用大火燒開(kāi)，放入處理好的原料和南姜、大地魚(yú)，大火煮沸二十分鐘，改小火熬制四小時(shí)，最后用網(wǎng)篩撈出所有原料渣，鹵水高湯就做好了。
牛大力又在高湯里加入八角、桂皮、肉蔻和良姜作為君料，砂仁、胡椒、干姜和草果作為臣料。
鹵水做好時(shí)已經(jīng)半夜了，牛大力第二天還要起早鹵豬蹄。閉上眼睛睡覺(jué)前，牛大力默默祈禱：大豬蹄，要爭氣，美食節上拿第一，讓那個(gè)方晴沒(méi)脾氣！